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    Vorspeise

    Salat mit Marillen, Ofenschalotten und Frischkäse

    Heute servieren wir einen echten Sommersalat. Die herzhafte Note geben ihm im Ofen geschmorte Schalotten, ein herrlich würziger Frischkäse aus Ziegenmilch und fruchtig-süße Marillen.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Knackiger Salat und zarte Marillen: ein perfekter Sommersalat.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    250 gkleine Schalotten
    300 gMarillen
    1Eisbergsalat
    4 ELSonnenblumenöl
    2 SpritzerMarillenkernöl
    2 ELMarillenessig
    Salz und Pfeffer
    200 gZiegenfrischkäse (in Stücke gebrochen)
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    Zubereitung
    1. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.

    2. Die Schalotten schälen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen etwa 20 Minuten schmoren.

    3. In der Zwischenzeit die Marillen entkernen und in schmale Spalten schneiden. Nach 10 Minuten Backzeit zu den Schalotten geben.

    4. Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke reißen.

    5. Mit Ölen, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren und den Eisbergsalat damit marinieren.

    6. Schalotten und Marillen auskühlen lassen, bis sie lauwarm sind, mit dem Ziegenkäse rasch unter den Salat mischen und auf Tellern servieren.