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    Vorspeise

    Geröstetes Brot mit Zuckerschoten und Frischkäse

    Die Brotscheiben rösten wir in Olivenöl knusprig an und sorgen neben dem Gemüse mit köstlichem Burrata für Geschmack.

    Toastbrot, Frischkäse, Burrata, geschnittenes Gemüse, Zuckerschoten, Kräuter, Vorspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das knusprige Brot, der feine Geschmack des Frischkäses und fein geschnittene Zuckerschoten – ein Sommernachtstraum für den Gaumen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    8mittelgroße Paradeiser
    1Jungzwiebel
    1Knoblauchzehe
    150 gfrische Zuckerschocken
    1 ELgehackte Kräuter (Oregano, Basilikum, Petersil, Minze)
    1Spritzer Rotweinessig
    80 mlOlivenöl
    Salzflocken, Pfeffer
    4dünne Scheiben Weißbrot
    4Kugeln Burrata (italienischer Frischkäse) oder Mozzarella
    1 HandvollKräuter zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Paradeiser vom Strunk befreien und die Haut leicht einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch ohne Kerngehäuse in kleine Würfel schneiden.

    2. Jungzwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden.

    3. Alles Gemüse mit Kräutern, Essig und 2 EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Brotscheiben in 3–4 EL Olivenöl beidseitig kräftig anrösten.

    5. Burrata aufschneiden und mit Tatar auf den Brotscheiben anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen.