Zubereitung
- In einer Pfanne Schalotten in 1 EL Olivenöl mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Salzen, pfeffern, Rosmarin- und Thymianzweig einlegen. Mit Balsamico ablöschen und glasieren. Etwas Wasser untergießen und die Schalotten langsam bissfest schmoren.
- In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Stücke schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Salat waschen, trocknen und zerkleinern.
- Für die Marinade alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Salat marinieren und anrichten. Die gebratenen Pilze darauf verteilen und mit Kräuterschalotten garnieren.
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