Zubereitung
In einer Pfanne Schalotten in 1 EL Olivenöl mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Salzen, pfeffern, Rosmarin- und Thymianzweig einlegen. Mit Balsamico ablöschen und glasieren. Etwas Wasser untergießen und die Schalotten langsam bissfest schmoren.
In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen, trocknen und zerkleinern.
Für die Marinade alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat marinieren und anrichten. Die gebratenen Pilze darauf verteilen und mit Kräuterschalotten garnieren.
