Name: Sommerlicher Salat mit Pilzen und Kräuterschalotten
Yield: 4
Ingredients: 200 g geschälte Schalotten; 3 EL Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Rosmarinzweig; 1 Thymianzweige; 3 EL Balsamico; 300 g Pilze (z. B. Kräutersaitlinge Steinpilze, Eierschwammerln); 4 gemischter Salat; 2 EL Estragonessig; 2 EL Traubenkernöl; 1 EL Schnittlauch

Menge

4 Portionen

Zubereitung

In einer Pfanne Schalotten in 1 EL Olivenöl mit etwas Zucker leicht karamellisieren. Salzen, pfeffern, Rosmarin- und Thymianzweig einlegen. Mit Balsamico ablöschen und glasieren. Etwas Wasser untergießen und die Schalotten langsam bissfest schmoren.
In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Stücke schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Pilze darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen, trocknen und zerkleinern.
Für die Marinade alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Salat marinieren und anrichten. Die gebratenen Pilze darauf verteilen und mit Kräuterschalotten garnieren.

Sommerlicher Salat mit Pilzen und Kräuterschalotten

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200 g	geschälte Schalotten
3 EL	Olivenöl
	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1	Rosmarinzweig
1	Thymianzweige
3 EL	Balsamico
300 g	Pilze (z. B. Kräutersaitlinge Steinpilze, Eierschwammerln)
4	gemischter Salat

2 EL	Estragonessig
2 EL	Traubenkernöl
1 EL	Schnittlauch