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Blunze in grobe Stücke, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
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Blunze in einer Pfanne scharf anbraten, zum Schluss die Frühlingszwiebeln durchschwenken und Majoran einmischen. Aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Häuptelsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kren mit Quittenessig und Erdnussöl mit einem Schneebesen zu einer Vinaigrette verrühren. Den Salat damit marinieren und mit Schnittlauch bestreuen.
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Die Wan-Tan-Blätter nach und nach auflegen und die Blunze darauf verteilen. Rundherum mit versprudeltem Ei bestreichen, zu Dreiecken zusammenklappen und die Enden fest andrücken.
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In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Tascherl einlegen und 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Siebschöpfer herausholen, auf Tellern verteilen und mit dem Salat servieren.
Blunzentascherl mit Salat
Hausmannskost neu aufgelegt: dafür füllen wir Wan-Tan-Blätter mit einer herzhaften Blunze und betten sie auf Grünen Salat.
Foto: Nadja Hudovernik
Gut zu wissen:
Für die Tascherl immer nur maximal 4 Wan-Tan-Blätter auflegen und füllen. Dann erst den nächsten Schwung Tascherl herstellen, bis der Teig aufgebraucht ist. Er trocknet aufgelegt recht schnell aus und bricht dann leicht.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 45 Minuten |
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Zutaten
| 180 g | Blunze |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 TL | gehackter Majoran |
| 1 | Häuptelsalat |
| 30 g | gerissener Kren |
| 2 EL | Quittenessig |
| 3 TL | Erdnussöl |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 12 | Wan-Tan-Blätter |
| 1 | versprudeltes Ei zum Bestreichen |
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Zubereitung
