Poststube 1327

Am Herd steht der erfahrene Koch Stefan Griessler mit seinem Team. Von hervorragender Qualität sind Vorspeisen wie Traunkirchner Schafskäse oder Crudo vom Kalb, ebenso wie Dirndl-Oliven oder die Rindsuppe.

Besonders empfehlenswert sind die frischen Fischgerichte: ob knusprige Ährenfische mit Aioli, das Selchfischmousse oder Vitello Forello, wo Kalbszunge und geselchte Forelle zusammentreffen. Auch die Traunsee Fischsuppe ist ein Gedicht, und der Tagesfang ist sowieso immer gut.

Wer es traditioneller mag, für den gibt es Buttermilch-Backhendl oder ein Schnitzel vom Duroc-Schwein.

Zum krönenden Abschluss gibt es flaumigen Kaiserschmarrn, bei dem es sogar die Möglichkeit gibt, dem Koch bei der Zubereitung des absoluten Klassikers über die Schulter zu schauen. Oder etwas, das es sonst nur Zuhause bei der Oma gab: einen Grießkoch.

Das Getränkeangebot an erlesenen Weinen, verschiedenen Biersorten vom Fass, regionalen Mosten sowie Säften und Limonaden ist ansprechend und liebevoll ausgewählt.

Spezialitäten in der Übersicht

• Salzkohlrabi

• Knusprige Ährenfische mit Aioli

• Traunsee-Bouillabaisse mit Safran und Fenchel

• Traunkirchner Ripperl

• Kutschergulasch vom Almochsenwald

• Traunkirchner Torte

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Ein Wirtshausbesuch aus „Unsere liebsten Wirtshäuser“, erschienen im Servus-Verlag.