Die Erdäpfel mit der Schale in Salzwasser kochen, noch heiß schälen, in Stücke schneiden und mit Mehl bestreuen. Butterflocken darüber verteilen und eine Viertelstunde stehen lassen.
Die Erdäpfel mit einer Gabel zerdrücken und alles zu einem Teig verkneten.
In einer Kasserolle Butterschmalz zerlassen. Mit einem in heißes Fett getauchten Esslöffel Nockerl abstechen und diese 4 bis 6 Minuten unter mehrmaligem Wenden goldbraun backen.
Škubánky nebeneinander in eine flache Schüssel setzen und mit zerlassener Butter beträufeln.
Mohn mit Staubzucker vermischen und die Škubánky vor dem Servieren damit bestreuen.
Škubánky
Harald Nachförg wurde nach der Schule immer von seiner bekocht – die schönste Erinnerung, die ihm davon blieb waren Škubánky – Erdäpfelnockerl mit Mohn und Staubzucker.

Foto: Sonja Priller
Tipp: Haralds Großmutter reichte dazu immer Apfelkompott oder Apfelmus.
Anzeige
Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 30 Minuten | 1:15 Stunden |
Anzeige
Zutaten
500 g | mehlige Erdäpfel |
40 g | glattes Mehl |
50 g | Butterflocken |
40 g | Butterschmalz zum Ausbacken |
30 g | zerlassene Butter |
150 g | geriebener Mohn |
50 g | Staubzucker |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung