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    Nachspeise

    Gestreifte Biskuitroulade mit Erdbeeren

    Die flaumige Biskuitroulade sorgt mit ihren hellen und dunklen Streifen bei jeder Kaffeejause für gute Laune.

    Biskuitroulade, Erdbeercreme, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Biskuitteige lassen sich mit vielen Zutaten veredeln, wir haben Kakao für unsere gestreifte Biskuitroulade genommen.  

    Gut zu wissen:

    • Rechnen Sie noch 2 Stunden zum Festwerden der Roulade mit ein.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Stück 1:16 Stunden 1:30 Stunden
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    Zutaten
    4 Eier (Größe M)
    3 Dotter
    70 g Feinkristallzucker
    70 g glattes Mehl
    1 EL Kakaopulver
    Feinkristallzucker zum Bestreuen
    Für die Fülle
    300 g Erdbeeren
    2 EL Staubzucker
    1 TL echter Vanillezucker
    2 TL Orangenlikör
    250 ml sehr kaltes Obers
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2017
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    Zubereitung

    1. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

    2. Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Mixer die Creme schaumig-cremig aufschlagen, bis sie sich deutlich erwärmt hat. Die Schüssel vom Topf nehmen und so lange weitermixen, bis die Creme eine sehr schaumige stabile Konsistenz hat.

      Topf, Wasserbad, Mixer, Biskuitteig, Herdplatten
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Zutaten schaumig rühren.

    3. Das Mehl nach und nach über die Eiermasse sieben und möglichst luftig unterheben. Die Masse halbieren und den Kakao unter eine Hälfte der Biskuitmasse heben.

      Biskuitteig, Kakaopulver, Sieb, Schüsseln, Kochlöffel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver vermengen.

    4. Die helle und die dunkle Masse in je einen Dressiersack mit einer Lochtülle Nr. 8 füllen. Die helle Masse im Abstand der Streifenbreite diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

      Backblech, Backpapier, Bisktuitteig, Spritzsack
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Biskutitteig in Streifen auf das Backblech spritzen.

    5. Die dunkle Masse zwischen die hellen Streifen spritzen und den Biskuitteig im Backrohr 12 bis 14 Minuten lang auf Sicht goldbraun backen.

      Spritzsack, Biskuitteig, Backpapier, Backblech
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Jetzt den Kakaoteig dazwischen spritzen.

    6. Das Biskuit mit Feinkristallzucker dünn bestreuen und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach 2 bis 3 Minuten das Papier abziehen und sofort locker einrollen. Das Biskuit abkühlen lassen.

      Biskuitroulade einrollen
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Biskuitroulade einrollen

    7. Für die Fülle 70 g von den Erdbeeren mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenlikör pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Das Obers steif schlagen und die Erdbeerwürfel und das Erdbeerpüree locker untermischen.

    8. Das Biskuit aufrollen, mit der Erdbeerfülle bestreichen und wieder einrollen. Die Roulade 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

      Biskuitteig, Erdbeerfüllung, Tortenspatel, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Erdbeerfüllung auf den fertigen Biskuitteig streichen und einrollen.

    9. Aufschneiden und genießen!

      Gestreifte Biskuitroulade mit Erdbeeren
      Foto: Eisenhut & Mayer
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