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Die Germ in 3–4 EL Milch bröseln, mit 1 Prise Zucker und 1 EL Mehl glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten reifen lassen. Das Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde, mit einem feuchten Tuch bedeckt, gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck von 45 x 25cm Kantenlänge ausrollen.
Foto: Eisenhut & MayerDer fluffige Germteig wird ausgerollt. -
Den Teig mit Butter einstreichen und mit Zucker gleichmäßig bestreuen. Das Zimtpulver darübersieben.
Foto: Eisenhut & MayerDen mit Butter eingestrichenen Teig gleichmäßig mit Zimt bestreuen. -
Den Teig von der langen Seite her einrollen.
Foto: Eisenhut & MayerDen Teig einrollen. -
Die Teigrolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Foto: Eisenhut & MayerDie Teigrollein gleich große Stücke schneiden. -
Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann mit Dottermilch bestreichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Foto: Eisenhut & MayerDie Zimtschnecken mit der Dottermilch bestreichen. -
Die Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und sehr heiß durch ein Sieb passieren. Die warmen Zimtschnecken dünn mit der heißen Marmelade bepinseln und anschließend 2 bis 3 Stunden trocknen lassen.
Foto: Eisenhut & MayerDie noch heißen Zimtschnecken dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.
Zimtschnecken
Wie herrlich, wenn das ganze Haus nach frisch gebackenen Zimtschnecken duftet. Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern.

Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
12 Stück | 2:05 Stunden | 2:30 Stunden |
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Für den Teig
15 g | frische Germ |
150 ml | lauwarme Milch |
50 g | Kristallzucker |
250 g | glattes Mehl |
1 TL | echter Vanillezucker |
40 g | zerlassene Butter |
1 | großes Ei |
1 TL | Rum |
Für die Fülle
60 g | zerlassene Butter |
80 g | Kristallzucker |
1-2 TL | Zimtpulver |
Zum Bestreichen
1 | Eidotter, mit 1 EL Milch verrührt |
100 g | Marillenmarmelade |
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Zubereitung