Die Germ in 3–4 EL Milch bröseln, mit 1 Prise Zucker und 1 EL Mehl glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten reifen lassen. Das Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde, mit einem feuchten Tuch bedeckt, gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck von 45 x 25cm Kantenlänge ausrollen.
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Den Teig mit Butter einstreichen und mit Zucker gleichmäßig bestreuen. Das Zimtpulver darübersieben.
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Den Teig von der langen Seite her einrollen.
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Die Teigrolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann mit Dottermilch bestreichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.
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Die Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und sehr heiß durch ein Sieb passieren. Die warmen Zimtschnecken dünn mit der heißen Marmelade bepinseln und anschließend 2 bis 3 Stunden trocknen lassen.
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Zimtschnecken
Wenn ein Gewürz für die Weihnachtsstimmung zuständig ist, dann ist es der Zimt. Zimtschnecken passen unserer Meinung nach aber das ganze Jahr, insbesondere zu frischem Kaffee oder Tee.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 12 Stück | 2:05 Stunden | 2:30 Stunden |
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Für den Teig
| 15 g | frische Germ |
| 150 ml | lauwarme Milch |
| 50 g | Kristallzucker |
| 250 g | glattes Mehl |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 40 g | zerlassene Butter |
| 1 | großes Ei |
| 1 TL | Rum |
Für die Fülle
| 60 g | zerlassene Butter |
| 80 g | Kristallzucker |
| 1-2 TL | Zimtpulver |
Zum Bestreichen
| 1 | Eidotter, mit 1 EL Milch verrührt |
| 100 g | Marillenmarmelade |
Enthalten in
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Zubereitung
