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    Brot & Gebäck

    Zimtschnecken

    Wie herrlich, wenn das ganze Haus nach frisch gebackenen Zimtschnecken duftet. Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern.

    Zimtschnecken, Backblech, Nachspeise, Geschirrtuch, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die fertigen Zimtschnecken erfüllen das ganze Haus mit ihrem köstlichen Duft.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    12 Stück 2:05 Stunden 2:30 Stunden
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    Für den Teig
    15 g frische Germ
    150 ml lauwarme Milch
    50 g Kristallzucker
    250 g glattes Mehl
    1 TL echter Vanillezucker
    40 g zerlassene Butter
    1 großes Ei
    1 TL Rum
    Für die Fülle
    60 g zerlassene Butter
    80 g Kristallzucker
    1-2 TL Zimtpulver
    Zum Bestreichen
    1 Eidotter, mit 1 EL Milch verrührt
    100 g Marillenmarmelade
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Dezember 2015
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    Zubereitung

    1. Die Germ in 3–4 EL Milch bröseln, mit 1 Prise Zucker und 1 EL Mehl glatt rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten reifen lassen. Das Dampfl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde, mit einem feuchten Tuch bedeckt, gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck von 45 x 25cm Kantenlänge ausrollen.

      Zimtschnecken, Lineal, Nudelholz, Teig
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Der fluffige Germteig wird ausgerollt.

    2. Den Teig mit Butter einstreichen und mit Zucker gleichmäßig bestreuen. Das Zimtpulver darübersieben.

      Zimtschnecken, Teig, Sieb, Zimt, Butter, Pinsel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den mit Butter eingestrichenen Teig gleichmäßig mit Zimt bestreuen.

    3. Den Teig von der langen Seite her einrollen.

      Zimtschnecken, Teig, Zimt, Rolle, Hände
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Teig einrollen.

    4. Die Teigrolle in 12 gleich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

      Zimtschnecken, Rolle, Messer
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Teigrollein gleich große Stücke schneiden.

    5. Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Zimtschnecken weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann mit Dottermilch bestreichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.

      Zimtschnecken, Backblech, Pinsel, Dottermilch
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Zimtschnecken mit der Dottermilch bestreichen.

    6. Die Marillenmarmelade mit 1 EL Wasser aufkochen und sehr heiß durch ein Sieb passieren. Die warmen Zimtschnecken dünn mit der heißen Marmelade bepinseln und anschließend 2 bis 3 Stunden trocknen lassen.

      Zimtschnecken, Pinsel, Backblech
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die noch heißen Zimtschnecken dünn mit Marillenmarmelade bestreichen.
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