Zubereitung
- Die Erbsen in kaltem Wasser auftauen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Die Erbsen mit Gemüsesuppe und Sauerrahm sehr fein pürieren und abschmecken. Die Suppe kalt stellen.
- Karfiolröschen in Salzwasser weich kochen und noch warm mit Zucker, Essig, Öl und 2 EL Kochwasser marinieren.
- Die Suppe mit Karfiolmarinade aufmixen und in Suppenteller verteilen. Karfiolröschen und Tafelspitzscheiben dekorativ in die Mitte setzen und mit viel Kerbel garnieren.
