Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Speck in dünne Scheiben schneiden.
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Speck in Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin hellbraun anschwitzen. Linsen zugeben und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig einlegen und die Linsen bei kleiner Hitze weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Weißbrot in Scheiben schneiden und leicht toasten. Dünn mit Olivenpaste bestreichen und jeweils mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen. Im Backrohr unter dem Grill kräftig überbacken.
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Die Rotweinlinsen mit Petersilie bestreuen und mit Ziegenkäsebrot servieren.
