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    Vorspeise

    Gebackener Ziegenkäse mit Nusskruste

    Allein bei der Erwähnung dieses Gerichts läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Würziger Käse. Haselnüsse. Speck. Salat. Guten Appetit!

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der gebackene Ziegenkäse wird zuerst in Semmelbrösel gewälzt und dann noch einmal in Haselnüssen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    4kleine Weichkäse aus Ziegenmilch
    50 gMehl
    2versprudelte Eier
    50 gSemmelbrösel
    100 ggeriebene Haselnüsse
    Öl zum Frittieren
    Zutaten für den Birnensalat
    1 HandvollEndiviensalat
    2reife Birnen
    50 gSpeckwürfel
    1 TLSenf
    1 TLHonig
    3 ELWeißweinessig
    5 ELDistelöl
    Salz und Pfeffer
    1 ELHaselnüsse (gehackt)
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    Zubereitung
    1. Die Käsestücke zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und in Bröseln wälzen. Noch einmal durch die Eier ziehen und in den geriebenen Haselnüssen wälzen. 
    2. Das Öl auf ca. 160 °C erhitzen und die Käsestücke darin knusprig braun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
    3. Endiviensalat waschen und in Stücke zupfen. Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Beides in einer Schüssel vermischen. 
    4. Die Speckwürfel knusprig braten, mit Senf, Honig, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat damit marinieren. 
    5. Den gebackenen Ziegenkäse auf dem Salat anrichten und mit Haselnüssen bestreuen.