Vorspeise

Gebackener Ziegenkäse mit Pfirsichen

Die Kombination aus gebackenem Ziegenkäse, sommerlich süßen Pfirsichen und geschmorten Stänglkohl lässt Genießerherzen höher schlagen.

Gebackener Ziegenkäse, Weichkäse, gegrillt
Foto: Mauritius Images
 

Unseren Ziegenkäse für das Rezept haben wir von der Hofkäserei Rosina Unteregger aus Altenmarkt.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 35 Minuten
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Zutaten
300 g Stängelkohl (oder junger Brokkoli)
4 Pfirsiche
2 EL Olivenöl
1 Spritzer Weißwein
0 Salz
1 EL Honig
1 TL Dijonsenf
Saft von 1 Zitrone
1 Ziegenkäse mit fester Rinde (ca. 250 g)
Pfeffer
2 TL Sesam
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Zubereitung
  1. Stängelkohl waschen und in etwa 10 cm lange Stücke teilen. Die Pfirsiche waschen und in Spalten schneiden.

  2. Pfirsichspalten in Olivenöl und Weißwein kurz andünsten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Stängelkohl im Pfirsichsud 10 Minuten schmoren und leicht salzen. Ebenfalls warm stellen.

  3. Honig, Senf und Zitronensaft glatt rühren. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und mit der Honig-Senf-Mischung bestreichen. Im Backrohr unter dem Grill goldbraun gratinieren.

  4. Stängelkohl und Pfirsiche auf Tellern verteilen und mit der restlichen Honig-Senf-Mischung beträufeln. Den heißen Ziegenkäse daraufsetzen, mit Pfeffer und Sesam bestreuen.

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