Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Butter goldgelb anrösten.
- Topfen, Sauerrahm und Ei glatt rühren. Mehl und Knoblauch-Schalotten unterrühren und die Masse abschmecken.
- In einer breiten Pfanne die restliche Butter schmelzen und darin kleine Häufchen der Topfenmasse zu goldbraunen Laberln braten.
- Die Erdbeeren putzen und 50 g davon mit Honig pürieren. Restliche Erdbeeren mit Essig, Erdbeermark und Öl marinieren. Brunnenkresse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat mit den warmen Topfenlaberln anrichten und mit etwas Marinade beträufeln.
