Rezept

Steirische Topfennocken

Süß sind sie weithin bekannt, hier kommt eine pikante Variante mit Zwiebeln und Schnittlauch als g’schmackige Einlage für die Rindsuppe.

Rezept Topfennocken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten25 Minuten
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Zutaten
2 ELfein gehackte Zwiebeln
1 ELPflanzenöl oder Butter
2 ELMilch
120 ggriffiges Mehl
500 gBröseltopfen
1 ELPetersilie (gehackt)
1 ELSchnittlauch
2Eier
50 gSemmelbrösel
weißer Pfeffer
Salz
Butterschmalz zum Herausbacken
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Zubereitung
  1. Zwiebeln in Öl glasig anrösten und überkühlen lassen. 
  2. Milch und Mehl glatt rühren. Topfen, geröstete Zwiebeln, Kräuter, Eier und Brösel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  3. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen von der Topfenmasse hineinsetzen. Leicht flach­ drücken und auf beiden Seiten hellbraun braten.

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