Benachrichtigungen

    Vorspeise

    Steirische Topfennocken

    Süß sind sie weithin bekannt. Hier kommt eine pikante Variante mit Zwiebeln und Schnittlauch als g’schmackige Einlage für die Rindsuppe.

    Servus Rezept, Topfennocken, Laibchen, Suppe, Suppeneinlage
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Mit den Nocken als würzige Einlage macht eine klare Suppe angenehm satt.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten25 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    2 ELfein gehackte Zwiebeln
    1 ELPflanzenöl oder Butter
    2 ELMilch
    120 ggriffiges Mehl
    500 gBröseltopfen
    1 ELPetersilie, gehackt
    1 ELSchnittlauch
    2Eier
    50 gSemmelbrösel
    weißer Pfeffer
    Salz
    Butterschmalz zum Herausbacken
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zwiebeln in Öl glasig anrösten und überkühlen lassen.

    2. Milch und Mehl glatt rühren. Topfen, geröstete Zwiebeln, Kräuter, Eier und Brösel untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und mit einem Esslöffel kleine Häufchen von der Topfenmasse hineinsetzen. Leicht flach­ drücken und auf beiden Seiten hellbraun braten.