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Gute Küche

6 pikante Rezepte mit Karotten

Die orange Rübe macht in der Küche eine ziemlich gute Figur. Als Suppe, Beilage oder gar in der Terrine, schmeckt sie in allen Gerichten ganz hervorragend. Und unsere pikanten Rezepte mit Karotten werden Sie davon überzeugen.

Karotten, Erdäpfel, Kräuter, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Dieses feine Gericht ist im Handumdrehen fertig.

Gut zu wissen: Die Karotte neigt dazu, nach dem Kauf dunkel oder weich wie Gummi zu werden. Um sie länger frisch zu halten, sollte man das Grün entfernen und im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren. Wer die Karotten im Sack kauft, sollte ihn ein wenig öffnen, damit das Schwitzwasser entweichen kann oder den Sack ganz entfernen und die Möhren in ein feuchtes Tuch einschlagen. So bleiben sie bis zu sieben Tage lang frisch.

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1. Karotten-Reis-Suppe

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Karotten-Reis-Suppe ist mit ihrer Farbe ein wahrer Hingucker.

Die herrliche orange Farbe in der Suppe liefern die Karotten und für den frischen Geschmack sorgt eine geriebene Orangenschale. Auf jeden Fall hält die Karotten-Reis-Suppe lange satt.

2. Geröstete Karotten mit knusprigen Erdäpfeln

Karotten, Erdäpfel, Kräuter, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Dieses feine Gericht ist im Handumdrehen fertig.

Schon der Geruch der verwendeten Kräuter und Gewürze der gerösteten Karotten mit Erdäpfeln locken alle zum Essen. Neben Senf, Estragon und Koriander kommen noch so einige Geheimzutaten zur Anwendung.

3. Gefüllte Kalbsbrust mit glacierten Karotten

Dass sich Karotten ganz hervorragend als Beilage eignen, stellen sie bei der gefüllten Kalbsbrust unter Beweis. Sie werden glaciert zum Braten serviert.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die glacierten Karotten runden die gefüllte Kalbsbrust perfekt ab.

4. Forellenfilet mit Karotten-Estragon-Creme auf Gemüsenudeln

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Foto: Eisenhut & Mayer
Ein leichtes Gericht für Fischliebhaber.

Das gebratene Forellenfilet wird auf die Karotten-Estragon-Creme gebettet und mit den Nudeln vollendet. Ein Sommergericht, das uns satt macht, aber nicht schwer im Magen liegt.

5. Pochierter Saibling im Karottensud mit Lauchsprossen

Der Saibling darf im Karottensud pochieren und den feinen Geschmack des Gemüses und der Gewürze in sich aufnehmen. Danach wird der Sud kurz aufgekocht und über den pochierten Saibling gegossen und serviert.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Saibling wird nur fünf Minuten im Sud pochiert, dann ist er servierfertig.

6. Gemüseterrine

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Foto: Eisenhut & Mayer
Diese Gemüseterrine ist nicht nur ein bunter Hingucker, sie schmeckt auch köstlich.

Neben dem Hauptakteur der Karotte kommt noch die gelbe Rübe mit in die Gemüseterrine, die in einem Mantel aus Zucchini steckt.

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