Name: Gebackene Karotten mit Grünkohldip
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Grünkohl mit Stielen; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone; 1 EL Mandelmus; 200 g Sauerrahm; Salz, Pfeffer; 600 g Lagerkarotten; 80 g griffiges Mehl; 2 Eier; 150 g Semmelbrösel; 4 EL Hanfsamen; Frittieröl; Zitronenspalten zum Garnieren

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

30 Minuten

1 Stunde

Zubereitung

Grünkohlblätter von den Stielen schneiden. Stiele fein schneiden, Blätter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Grünkohlstiele und Knoblauch in Olivenöl bei moderater Hitze anschwitzen. Mit wenig Wasser ablöschen, Blätter zugeben
und zugedeckt 10 Minuten dünsten.
Grünkohl mit Zitronenschale, Mandelmus und Sauerrahm fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Karotten schälen und der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Karottenscheiben in Mehl wälzen, durch die versprudelten Eier ziehen und in Semmelbröseln, gemischt mit Hanfsamen, wälzen.
Panierte Karotten in Frittieröl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gebackene Karotten heiß mit Grünkohldip und Zitronenspalten servieren.

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200 g	Grünkohl mit Stielen
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
	abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
1 EL	Mandelmus
200 g	Sauerrahm
	Salz, Pfeffer

600 g	Lagerkarotten
80 g	griffiges Mehl
2	Eier
150 g	Semmelbrösel
4 EL	Hanfsamen
	Frittieröl
	Zitronenspalten zum Garnieren

Gebackene Karotten mit Grünkohldip

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