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Grünkohlblätter von den Stielen schneiden. Stiele fein schneiden, Blätter grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Grünkohlstiele und Knoblauch in Olivenöl bei moderater Hitze anschwitzen. Mit wenig Wasser ablöschen, Blätter zugeben
und zugedeckt 10 Minuten dünsten. -
Grünkohl mit Zitronenschale, Mandelmus und Sauerrahm fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Karotten schälen und der Länge nach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser bissfest kochen, kalt abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Karottenscheiben in Mehl wälzen, durch die versprudelten Eier ziehen und in Semmelbröseln, gemischt mit Hanfsamen, wälzen.
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Panierte Karotten in Frittieröl goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Gebackene Karotten heiß mit Grünkohldip und Zitronenspalten servieren.
Gebackene Karotten mit Grünkohldip
Wir verpacken die gebackenen Karotten in einen Semmelbrösel-Hanfsamen-Mantel und genießen sie mit Grün-Kohldip.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1 Stunde |
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Für den Dip
| 200 g | Grünkohl mit Stielen |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone | |
| 1 EL | Mandelmus |
| 200 g | Sauerrahm |
| Salz, Pfeffer |
Für die panierten Karotten
| 600 g | Lagerkarotten |
| 80 g | griffiges Mehl |
| 2 | Eier |
| 150 g | Semmelbrösel |
| 4 EL | Hanfsamen |
| Frittieröl | |
| Zitronenspalten zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
