Hauptspeise

Gebackene Champignons auf Sesamspinat

Bei knusprig gebackenen Champignons sitzen garantiert alle pünktlich am Mittagstisch.

gebackene Champignons, Panier, Blattspinat, Sesam, Zitrone, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen10 Minuten25 Minuten
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Zutaten
Öl zum Backen
100 gSemmelbrösel
50 ggeriebene Haselnüsse
500 gmittelgroße Champignons
100 ggriffiges Mehl
2Eier
Zutaten für den Sesamspinat
1gepresste Knoblauchzehe
1 ELhelle Sesamsamen
2 ELRapsöl
4 ELklare Gemüsesuppe
500 gjunger gewaschener Blattspinat
1 TLSesamöl
Salz und Pfeffer
Außerdem
Zitronenspalten zum Garnieren
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Zubereitung
  1. In einen Topf 5 cm hoch Öl einfüllen und auf ca. 180 °C erhitzen.

  2. Brösel und Nüsse in einer Schüssel mischen. Die Champignons zuerst in Mehl wälzen und dann durch die versprudelten Eier ziehen. Anschließend in der Brösel-Nuss-Mischung wälzen und im Öl portionsweise backen. Die Champignons auf Küchenpapier entfetten.

  3. Knoblauch und Sesam in einer tiefen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze kurz anrösten und mit Suppe ablöschen. Spinat zufügen, einen Deckel auf die Pfanne setzen und den Spinat zusammenfallen lassen. Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Champignons mit dem Spinat und den Zitronenspalten anrichten.

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