Zubereitung
Rote Rüben schälen und grob würfeln. Sellerie klein schneiden und mit den Roten Rüben und den restlichen Zutaten fein pürieren.
In einen Topf 5 cm hoch Backfett einfüllen und auf ca. 170 °C erhitzen.
Brösel und Sesam in einer Schüssel mischen. Die Champignons zuerst in Mehl wälzen, dann durch die versprudelten Eier ziehen. Anschließend in Sesambröseln wälzen und in Frittierfett portionsweise backen. Auf Küchenpapier entfetten.
Die Champignons mit der Rote-Rüben-Creme anrichten und mit Zitronenspalten servieren.
