Vorspeise

Speckfafalsuppe noch’m Rezept vom Vota

Ein Geheimtipp im Gasthaus Krenn ist diese Fafalsuppe nach Familienrezept. Gemeinsam mit knusprig angeröstetem Speck entfaltet sie ein intensives Aroma, dem niemand widerstehen kann.

Suppe, Rindssuppe, Fafal, Schnittlauch, Löffel, Suppenschüssel, Speck, Zwiebel, Knoblauch
Foto: Christof Wagner
Zu einem richtigen Wirtshausessen gehört diese Speckfafalsuppe auf jeden Fall dazu.  

Barbara Krenn kocht in ihrem traditionellen Gasthaus Krenn neben gschmackigen Klassikern auch Schmankerl, die bereits ihr Vater auf der Speisekarte hatte.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
8 Portionen 20 Minuten 30 Minuten
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Für die Fafal
250 g griffiges Mehl
250 g glattes Mehl
5 Eier
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Zutaten
100 g Speckwürfel
1 fein geschnittene Zwiebel
Öl zum Rösten
2 gehackte Knoblauchzehen
heiße Rindsuppe
Schnittlauch zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten verkneten und durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser reiben. Einmal aufkochen lassen und im kalten Wasser abschrecken.

  2. Speckwürfel und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anrösten. Knoblauch kurz mitrösten und alles mit den Fafaln in Suppentellern verteilen. Mit heißer Rindsuppe aufgießen und mit Schnittlauch bestreuen.

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