Für die Creme Gewürzsamen in einer Pfanne trocken rösten, bis sie zu duften beginnen. Dann in einem Mörser fein zerstoßen.
Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
Karotten schälen, in grobe Stücke schnei den und in einen Schmortopf mit passen dem Deckel geben. Geröstete Gewürze, Olivenöl, Orangen und Zitronensaft zugeben und alles vermischen.
Karotten zugedeckt im Backrohr ca. 45 Minuten schmoren.
Karotten mit Saft, Kichererbsen, Sesampaste und Salz in einem Mixer fein pürieren.
Champignons auf Holzspieße stecken und mit Knoblauch in Olivenöl rundum scharf anbraten und herausnehmen.
In das Bratöl Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Karottencreme, Champignonspieße und Joghurtsauce anrichten. Mit Sesam und Paprikapulver bestreuen, mit Basilikum garnieren und warm servieren.
Karottencreme mit Champignonspießen
In unsere Karottencreme für die Champingnonspieße geben wir nur die besten Gewürze, wie Anis, Koriander und Kreuzkümmel. Die cremige Konsistenz bekommt sie von den gegarten Kichererbsen.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1:15 Stunden |
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Zutaten
| 0,5 TL | Anissamen |
| 0,5 TL | Koriandersamen |
| 0,5 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 350 g | Lagerkarotten |
| 50 g | Olivenöl |
| Saft von 1 Orange | |
| Saft von 1 Zitrone | |
| 200 g | gegarte Kichererbsen |
| 2 EL | Sesampaste (Tahin) |
| Salz |
Für die Spieße
| 16 | braune Champignons |
| 2 | angedrückte Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Naturjoghurt (3,6 % Fett) |
| Saft von einer halben Zitrone | |
| Pfeffer | |
| schwarzer Sesam und Paprikapulver zum Bestreuen | |
| Basilikum zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
