Warmer Paradeiser-Fenchel-Salat mit Blunzen-Salzstangerl

Eine fantasievolle Kombination aus Fenchel, Paradeiser, Blunze und Äpfel.
Warmer Paradeiser-Fenchel-Salat mit Blunzen-Salzstangerl (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
Zubereitung
  1. Fenchelknolle und Salbeiblätter in Streifen schneiden. Fenchelstreifen in Olivenöl nicht zu heiß etwa 20 Minuten knusprig anrösten. Zum Schluss die Salbeiblätter kurz anbraten.
  2. Paradeiser waschen und in Spalten schneiden. Mit Fenchel- und Salbeistreifen, dem heißen Bratöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Die Blunze in dünne Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten kräftig anbraten. Den Apfel in Spalten schneiden. Salzstangerl der Länge nach halbieren.
  4. Salzstangerl mit Blunzenradeln und Apfelspalten füllen und mit dem Paradeisersalat anrichten.
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