Zubereitung
Orangenzesten und Orangensaft in einem kleinen Töpfchen erhitzen und auf ca. 3 EL reduzieren.
Die Orangenreduktion mit Essig und Öl zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Roten Rüben unter fließendem Wasser schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Stangensellerie mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
Rote Rüben und Birnen dekorativ anrichten, Sellerie darüberlegen und den Schinken in die Mitte setzen. Mit gezupftem Selleriegrün bestreuen.
Alles mit Marinade und Honig beträufeln.
