10 wohltuende Kräuter vom Wegesrand

Romatische Sommerboten, kräftige Kräuter und bunte Vitaminlieferanten sind jetzt am Wegesrand oder im eigenen Garten, auf der Wiese oder im Wald zu finden. Wildkräuter tragen die Kraft des Neuanfangs in sich. Sie schmecken herrlich frisch und aromatisch, egal ob als Salat, Kräuterpesto oder grüne Neunkräutersuppe. Also auf zu einem Sammelspaziergang mit Schere, Körbchen und Handschuhen (für die Brennnesseln).

• Am besten ist es, an abgelegenen, sauberen Orten ohne Abgase oder landwirtschaftliche Nutzung zu suchen.

• Empfindliche Blüten sollte man lieber an trockenen Tagen sammeln, vorsichtig auf Ungeziefer überprüfen und nicht waschen – dabei verlieren sie Aroma.

• Und nur so viel pflücken, wie man wirklich braucht – frisch sind die wilden Kräuter am allerbesten.

• Nur pflücken, wenn Sie sich ganz sicher sind, dass es sich um die genannte Pflanze handelt!

1. Acker-Stiefmütterchen

• Fundstellen: An trockenen Wiesenrändern und auf Äckern sind die hübschen Blütenköpfe nicht zu übersehen.

• Geschmack: Neutral.

• Anwendung: Blatt und Blüte sind essbar. Äußerlich z.B. gerne als Badezusatz genutzt.

2. Brennnessel

• Fundstellen: Sie findet sich überall, wo Menschen wirtschaften - im Garten, am Wegesrand, auf Wiesen genauso wie auf Schuttplätzen.

• Geschmack: Frisch, spinatähnlich, leicht nach Eisen.

• Tipp: Kurz überbrüht, brennen die Blätter nicht mehr.

3. Gänseblümchen

• Fundstellen: Auf gemähten Wiesen, im Garten... überall.

• Geschmack: Neutral.

• Anwendung: Hübsche Deko für Blattsalate.

4. Giersch

• Fundstellen: Wächst hartnäckig in Gärten, Wäldern, Hecken und Gebüschen. Wird oft als lästiges Unkraut gesehen.

• Geschmack: Erinnert an Petersilie.

• Anwendung: Kann man frisch zubereiten oder trocknen; eine feine Zutat für Kräutersalz.

5. Käsepappel

• Fundstellen: Findet sich an trockenen, kahlen Stellen, oft in der prallen Sonne.

• Geschmack: Neutral.

• Anwendung: Die abgeblühten Blüten sind eine feine Knabberei.

6. Löwenzahn

• Fundstellen: Wächst überall, besonders an sonnigen Plätzen.

• Geschmack: Leicht herb.

• Anwendung: Blatt und Blüte sind essbar, die enthaltenen Bitterstoffe unterstützen die Verdauung.

7. Schafgarbe

• Fundstellen: Sie mag’s sonnig und trocken.

• Geschmack: Zartbitter.

• Anwendung: Wird gerne als Tee bei Bauchweh getrunken.

8. Sauerampfer

• Fundstellen: Er ist ein typisches Wiesenkraut.

• Geschmack: Säuerlich.

• Anwendung: Blatt und Stängel gleich auf der Wiese knabbern (am besten und saftigsten sind die jungen Stängel) oder klein geschnitten in den Salat mischen.

9. Spitzwegerich

• Fundstellen: Wächst in der typischen Frühlings-und Sommerwiese.

• Geschmack: Grasig.

• Anwendung: Honig mit Spitzwegerichblättern wird gerne bei Husten eingenommen.

10. Rotklee

• Fundstellen: Er ist auf üppigen Wiesen zu finden.

• Geschmack: Neutral.

• Anwendung: Macht mit anderen Wiesenkräutern aus Apfelsaft eine wohlschmeckende Bowle.

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