Löwenzahnsirup, umgangssprachlich auch Löwenzahnhonig genannt, ist die vegane Alternative zu Bienenhonig. Hier finden Sie ein einfaches Rezept.
Aus jungen Löwenzahnblüten kochen wir „Honig“, der in flüssiger Form mit einer feinherben Süße aufwartet und zähflüssig eingekocht als Brotaufstrich oder in der Salatsauce genossen werden kann.
Er ist vegan und vielfältig einsetzbar. Herrlich schmeckt er auf dem Brot, Toast oder im Müsli und Porridge. Er eignet sich außerdem als Süßungsmittel im Tee, Kaffee oder der Milch.
Gut zu wissen: Echter Löwenzahnhonig ist ein sortenreiner Blütenhonig, den Bienen herstellen – und den wir ebenso schätzen und lieben. Lesen Sie hier 9 Fakten über Bienen und warum wir sie schützen müssen.
Hier finden Sie weitere Rezepte mit Löwenzahn: Köstliches aus Blüte, Blatt und Wurzel!
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas | 15 Minuten | 2:15 Stunden |
| 1 | Litermaß Löwenzahnblütenköpfe |
| 1 l | Wasser |
| 2 | Zitronen (in Scheiben geschnitten) |
| 1 kg | Zucker |
| 0.25 | Vanillestange |
| 2 | Gewürznelken |
Löwenzahnblüten grob hacken, mit Zitronen, Vanille und Nelken im Wasser aufkochen und 20 Minuten zugedeckt ziehenlassen.
Durch ein Tuch abseihen.
Die Flüssigkeit nochmals aufkochen, Zucker zugeben und etwa 2 Stunden sanft einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Honig in Schraubgläser füllen, dunkel und kühl lagern.
