Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig bringt Leber und Galle in Schwung und ist die vegane Alternative zu Bienenhonig.

Foto: Mauitius Images

Unkraut nennt man die Pflanzen, deren Vorzüge noch nicht erkannt wurden“, sprach einst der Philosoph Ralph Waldo Emerson. In diesem Sinne möge niemand den Löwenzahn jemals wieder Unkraut nennen und zaubern daraus cremigen Honig.

Aus jungen Löwenzahnblüten kochen wir Honig, der in flüssiger Form mit einer feinherben Süße aufwartet und zähflüssig eingekocht als Brotaufstrich genossen werden kann. Er hält den Gallenfluss in Schwung.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Glas	15 Minuten	2:15 Stunden

Zubereitung

Löwenzahnblüten grob hacken, mit Zitronen, Vanille und Nelken im Wasser aufkochen und 20 Minuten zugedeckt ziehenlassen.
Durch ein Tuch abseihen.
Die Flüssigkeit nochmals aufkochen, Zucker zugeben und etwa 2 Stunden sanft einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Honig in Schraubgläser füllen, dunkel und kühl lagern.

Anwendung: Als Brotaufstrich oder in der flüssigeren Variante in der Salatsauce genießen.