Zubereitung
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Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Steckrüben und Erdäpfel schälen und mit Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden.
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Gemüse mit Olivenöl und Weißwein vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen auf der untersten Schiene ca. 25–30 Minuten rösten.
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Inzwischen Knoblauchzehen schälen und blättrig schneiden. Lauch längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden.
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Lauch, Knoblauch, Kräuter und Austernpilze in Stücken zum Gemüse geben und mit Zitronenschale, Salz und Chiliflocken locker vermengen.
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Gemüsegröstl weitere 10 Minuten im Ofen rösten, heiß anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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