Zubereitung
Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Steckrüben und Erdäpfel schälen und mit Kürbis in 2 cm große Stücke schneiden.
Gemüse mit Olivenöl und Weißwein vermengen, auf ein Backblech verteilen und im Ofen auf der untersten Schiene ca. 25–30 Minuten rösten.
Inzwischen Knoblauchzehen schälen und blättrig schneiden. Lauch längs halbieren und quer in breite Streifen schneiden.
Lauch, Knoblauch, Kräuter und Austernpilze in Stücken zum Gemüse geben und mit Zitronenschale, Salz und Chiliflocken locker vermengen.
Gemüsegröstl weitere 10 Minuten im Ofen rösten, heiß anrichten und mit Petersilie bestreuen.
