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    Steinpilzgröstl

    Geröstete Zwiebeln, speckige Erdäpfeln und frische Steinpilze kommen in unserem köstlichen Steinpilzgröstl zusammen – da muss man keinen nochmal darum bitten am Esstisch Platz zu nehmen.

    Steinpilzgröstl, Gabeln, Parmesan, Pfanne, Serviette
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Aus der Pfanne schmeckt das Steinpilzgröstl sowieso am besten.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten50 Minuten
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    Zutaten
    600 gspeckige Erdäpfel
    300 gfrische Steinpilze
    1rote Zwiebel
    1Knoblauchzehe
    4 ELOlivenöl
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    4 ELPetersilie und Liebstöckl, grob gehackt und gemischt
    4 ELgeriebener Parmesan
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    Zubereitung
    1. Erdäpfel in der Schale nicht zu weich kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen.

    2. Inzwischen Steinpilze putzen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

    3. Erdäpfel schälen und in 2–3 cm breite Spalten schneiden.

    4. Erdäpfel, Steinpilze und Zwiebel in Olivenöl 5–6 Minuten lang kräftig anrösten. Knoblauch zufügen und kurz mitrösten.

    5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Kräuter locker untermengen.

    6. Das Steinpilzgröstl heiß anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.