Zubereitung
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Erdäpfel in der Schale nicht zu weich kochen, abgießen und etwas ausdampfen lassen.
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Inzwischen Steinpilze putzen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
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Erdäpfel schälen und in 2–3 cm breite Spalten schneiden.
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Erdäpfel, Steinpilze und Zwiebel in Olivenöl 5–6 Minuten lang kräftig anrösten. Knoblauch zufügen und kurz mitrösten.
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Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Kräuter locker untermengen.
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Das Steinpilzgröstl heiß anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
