Zubereitung
- Die Erdäpfel in der Schale bissfest kochen und kalt abschrecken. Danach mit der Schale in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Radieschen waschen und das Grün abschneiden. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Schinken in 1 cm große Würfel schneiden. Selleriestangen in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Erdäpfel in Öl knusprig goldbraun braten und aus der Pfanne heben.
- Butter in die Pfanne geben, Radieschen, Schinkenwürfel, Zwiebelringe, Knoblauch und Anis zufügen und kräftig anrösten.
- Geröstete Erdäpfel zugeben, salzen und pfeffern und kurz weiterbraten. Dabei immer wieder die Pfanne schwenken.
- Das Gröstl heiß anrichten und mit gehacktem Grün bestreut servieren.
