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    Hauptspeise

    Erdäpfelgulasch mit Selchfleisch und Radieschen

    Damit die Radieschen noch Biss haben, kommen sie erst am Ende der Garzeit für ein paar Minuten ins Erdäpfelgulasch.

    Radieschen, Kartoffel, Selchfleisch, Schwein, Eintopf, Gulasch, Hauptspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Über das fertige Erdäpfelgulasch streuen wir noch eine Handvoll gehackte Radieschenblätter.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten1:45 Stunden
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    Zutaten
    1Zwiebel
    800 mlleichte Gemüsesuppe
    250 gSelchschopf
    1Lorbeerblatt
    1Sternanis
    2Schalotten
    30 gButter
    700 gsehr kleine Erdäpfel mit dünner Schale
    1gepresste Knoblauchzehe
    2 TLParadeismark
    2 TLPaprikapulver, edelsüß
    1kräftige Prise gemahlener Kümmel
    Schale von einer Biozitrone
    2 Bundkleine Radieschen
    1 ELApfelessig
    Salz, Pfeffer
    2 ELgehackte Radieschenblätter zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Zwiebel mit der Schale halbieren und auf den Schnittflächen in einem Topf ohne Öl dunkelbraun anrösten. Mit Suppe aufgießen, Selchfleisch, Lorbeer und Sternanis einlegen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

    2. Schalotten schälen, in dünne Spalten schneiden und in einem Schmortopf in Butter hellbraun anschwitzen. Knoblauch, Paradeismark, Paprika und Kümmel in den Topf geben und kurz durchrösten. Erdäpfel und Zitronenschale zufügen und mit Selchsuppe aufgießen. Das Erdäpfelgulasch zugedeckt weichkochen.

    3. Inzwischen den Selchschopf von der ledrigen Haut befreien und in 1 cm große Würfel schneiden. Radieschen waschen und die Blätter entfernen. Einige Radieschenblätter zum Bestreuen grob hacken.

    4. Selchfleischwürfel und Radieschen am Ende der Garzeit in das Erdäpfelgulasch geben und noch 5 Minuten mitkochen. Das Gulasch mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Radieschenblättern bestreut anrichten.