Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Gemüse in der feurigen Zitronenpanier

    Bei Paniertem denkt man meistens an Klassiker wie Schnitzel oder Backhendl, dabei eignet sich auch Gemüse hervorragend für den knusprigen Mantel.

    Gemüse in der feurigen Zitronenpanier
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der Mix aus scharfer Chili und saurer Zitrone sorgt für das gewisse Etwas in der Panade des Gemüses.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten40 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    1 kggemischtes Gemüse und Pilze (Karfiol, Brokkoli, kleine Karotten, Champignons)
    150 gWeißbrotbrösel (ohne Rinde)
    abgeriebene Schale einer Biozitrone
    1kleine rote Chilischote, fein gehackt
    100 gMehl
    2-3verquirlte Eier
    Salz
    genug Erdnussöl zum Schwimmend-Backen
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Karfiol und Brokkoli in Röschen teilen, größere Champignons halbieren, die Karotten schälen. Karfiol, Brokkoli und Karotten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und sofort eiskalt abschrecken.

    2. Brösel mit Zitronenschale und Chili in einer Schüssel sorgfältig mischen.

    3. Das Gemüse und die rohen Champignons in Mehl wenden und durch die leicht gesalzenen Eier ziehen. In den Bröseln locker durchschwenken, bis alle Stücke vollständig paniert sind.

    4. Das Gemüse im 180 °C heißen Öl schwimmend backen und auf Küchenpapier entfetten. Heiß und knusprig mit einem Kräuter-Sauerrahm-Dip servieren.