Zubereitung
Karfiol und Brokkoli in Röschen teilen, größere Champignons halbieren, die Karotten schälen. Karfiol, Brokkoli und Karotten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und sofort eiskalt abschrecken.
Brösel mit Zitronenschale und Chili in einer Schüssel sorgfältig mischen.
Das Gemüse und die rohen Champignons in Mehl wenden und durch die leicht gesalzenen Eier ziehen. In den Bröseln locker durchschwenken, bis alle Stücke vollständig paniert sind.
Das Gemüse im 180 °C heißen Öl schwimmend backen und auf Küchenpapier entfetten. Heiß und knusprig mit einem Kräuter-Sauerrahm-Dip servieren.
