Zubereitung
Stangensellerie mit einem Sparschäler in dünne, möglichst lange Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Champignons feinblättrig schneiden.
Gemüse und Champignons in Olivenöl kräftig anschwitzen, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, Obers angießen und die Sauce sämig einkochen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Sauce einkocht, die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Nudeln mit der Sauce vermengen und heiß anrichten. Mit reichlich Parmesan und Selleriegrün bestreut servieren.
