Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Sellerienudeln mit Zitronen-Champignon-Sauce

    Bei diesem Rezept verwandeln wir auch den Sellerie in köstliche Nudeln indem wir ihn einfach mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

    Sellerie, Nudeln, Champignons, vegetarisch, Hauptspeise
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Sellerienudeln sind nicht nur ein Hingucker, sie schmecken auch ganz hervorragend.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten25 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    5-6Stangen Sellerie
    2Schalotten
    1Knoblauchzehe
    300 gChampignons
    2 ELOlivenöl
    1 SchussWeißwein
    Saft von ½ Biozitrone
    250 mlObers
    abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
    Salz und Pfeffer
    250 gLinguine
    50 ggeriebener Parmesan
    Selleriegrün zum Bestreuen
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Stangensellerie mit einem Sparschäler in dünne, möglichst lange Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Champignons feinblättrig schneiden.

    2. Gemüse und Champignons in Olivenöl kräftig anschwitzen, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, Obers angießen und die Sauce sämig einkochen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

    3. Während die Sauce einkocht, die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.

    4. Die Nudeln mit der Sauce vermengen und heiß anrichten. Mit reichlich Parmesan und Selleriegrün bestreut servieren.