Zubereitung
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Stangensellerie mit einem Sparschäler in dünne, möglichst lange Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Champignons feinblättrig schneiden.
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Gemüse und Champignons in Olivenöl kräftig anschwitzen, mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen, Obers angießen und die Sauce sämig einkochen. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Während die Sauce einkocht, die Nudeln in reichlich Salzwasser laut Packungsanleitung kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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Die Nudeln mit der Sauce vermengen und heiß anrichten. Mit reichlich Parmesan und Selleriegrün bestreut servieren.
