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    Frittata mit Räucherfisch

    Fisch und Käse? Eine Kombination, die bei Nudelgerichten vielen als Fauxpas gilt, offenbart sich in diesem deftigen Pfannengericht als besonders gschmackig: Cremiges Omelett, rauchiger Fisch und der feine Schmelzkäse, besser kann ein Tag nicht enden.

    Frittata mit Räucherfisch, Jausenbrett, Besteck, Holztisch, Kräuter, Bergkäse
    Foto: Ingo Eisenhut
    Am besten schmeckt die Frittata direkt aus der Pfanne.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 15 Minuten 45 Minuten
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    Zutaten
    200 g Bergkäse (6 Monate gereift)
    6 Eier (Größe M)
    250 ml Milch
    abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
    3 EL gehackte Petersilie, Liebstöckl und Dille
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    500 g Räucherfisch nach Wahl (Forelle, Karpfen, Aal)
    100 g hellgrüner Lauch
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    Saft einer halben Zitrone
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land September 2022
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    Zubereitung

    1. Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. 150 g Bergkäse fein reiben und mit Eiern, Milch, Zitronenschale und 2 EL Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    3. Räucherfisch in 2–3 cm große Stücke zupfen oder schneiden. Lauch in feine Streifen schneiden und Knoblauch hacken.

    4. Lauch und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und mit Räucherfisch vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Räucherfisch in eine mit Olivenöl gefettete Form füllen und mit Eier-Käse-Masse bedecken. Restlichen Bergkäse grob reiben und darüberstreuen.

    6. Frittata im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen und mit restlichen Kräutern bestreut servieren.

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