Hauptspeise

Frittata mit Räucherfisch

Fisch und Käse? Eine Kombination, die bei Nudelgerichten vielen als Fauxpas gilt, offenbart sich in diesem deftigen Pfannengericht als besonders gschmackig: Cremiges Omelett, rauchiger Fisch und der feine Schmelzkäse, besser kann ein Tag nicht enden.

Frittata mit Räucherfisch, Jausenbrett, Besteck, Holztisch, Kräuter, Bergkäse
Foto: Ingo Eisenhut
 
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
200 g Bergkäse (6 Monate gereift)
6 Eier (Größe M)
250 ml Milch
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
3 EL gehackte Petersilie, Liebstöckl und Dille
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Räucherfisch nach Wahl (Forelle, Karpfen, Aal)
100 g hellgrüner Lauch
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
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Zubereitung
  1. Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. 150 g Bergkäse fein reiben und mit Eiern, Milch, Zitronenschale und 2 EL Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  3. Räucherfisch in 2–3 cm große Stücke zupfen oder schneiden. Lauch in feine Streifen schneiden und Knoblauch hacken.

  4. Lauch und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und mit Räucherfisch vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Räucherfisch in eine mit Olivenöl gefettete Form füllen und mit Eier-Käse-Masse bedecken. Restlichen Bergkäse grob reiben und darüberstreuen.

  6. Frittata im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen und mit restlichen Kräutern bestreut servieren.

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