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    Hauptspeise

    Reispfanne mit Karpfen und Debreziner

    Warum entweder Fisch oder Würstel, wenn die Reispfanne doch mit beiden zusammen noch besser schmeckt?

    Würstel, Fisch, Reis, Pfanne, Eintopf, Fischrezept, Hauptspeise, Servus Rezept
    Foto: Sonja Priller
    Debreziner und Karpfen – zwei, die sich hervorragend ergänzen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen15 Minuten1 Stunde
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    Zutaten
    250 gdünne Debreziner
    2 ELButter
    400 ggeschröpftes Karpfenfilet
    100 gZwiebeln
    1Knoblauchzehe
    2 TLedelsüßes Paprikapulver
    1 TLscharfes Paprikapulver
    1 SchussWeißwein
    500 mlFischfond
    200 gLangkornreis
    1 TLgetrockneter Majoran
    Salz und Pfeffer
    60 ggeriebener milder Almkäse
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    Zubereitung
    1. Die Debreziner in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Butter in einer großen Pfanne anbraten. Aus der Pfanne heben und zur Seite geben.

    2. Karpfenfilet in 2–3 cm große Stücke schneiden, im Bratensatz der Wurst kurz anbraten, herausheben und mit der Wurst warmstellen.

    3. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Bratensatz mit restlicher Butter goldgelb anrösten. Paprikapulver einrühren und mit Wein ablöschen. Fischfond angießen und den Reis einrühren. Majoran zufügen und den Reis zugedeckt kochen, bis das Korn noch einen ganz leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. Gebratene Wurstscheiben und Karpfenstücke unterheben und den Reis noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit Käse und Pfeffer bestreut servieren.