Zubereitung
Die Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit für die Knoblauchbutter weiche Butter mit frisch gepresstem Knoblauch und Salz gut vermischen, abdecken und kühl stellen.
Die Fischfilets kräftig salzen und auf allen Seiten mit Paprikapulver einreiben. Wiederum eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Fischfilets mit ein wenig Mehl stauben und schwimmend in ca. 180 °C heißem Öl langsam backen, bis der Karpfen außen knusprig ist. Mit einer Gabel testen, ob sich das Fischfleisch von der Rückengräte – so vorhanden – leicht löst.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit Knoblauchbutter servieren. Dazu passen Bratkartoffeln und grüner Salat.
