Herzhafte Rezepte mit Mohn
Bitte zu Tisch: Mohn kann man nicht nur für süße Klassiker verwenden; auch pikanten Gerichten gibt er eine nussig-würzige Note und sorgt für Abwechslung in der Küche – von cremigen Suppen bis hin zu verfeinerten Hauptspeisen mit Fleisch, Fisch und Wild.
Herzhafte Mohn-Rezepte in der Übersicht:
Räucherfisch mit Mohnmayonnaise
Zum geräucherten Saibling passt unsere Mohnmayonnaise ganz besonders gut. Sie verleiht dem Gericht eine nussige Geschmacksnote.
Steinpilz-Mohn-Suppe
Für kalte Tage: Die Cremesuppe aus Steinpilzen wird vor dem Servieren mit einer Mischung aus gebratenen Steinpilzen und Blaumohn garniert.
Ofengemüse mit Mohn
Zum Verfeinern von Beilagen: Wer hätte gedacht, dass eine Marinade aus Mohn, Honig und Verjus Kürbis und Wurzelgemüse aus dem Ofen so köstlich schmecken lässt?
Gebratene Entenbrust und Honig-Senf-Sauce mit Mohn
Festlich schmausen: Die gebratene Entenbrust wird auf ein Bett aus Orangenscheiben gelegt, die zuvor im Bratensaft angedünstet und mit Portwein abgelöscht wurden. Dazu passt eine Honig-Senf-Sauce, die mit geriebenem Blaumohn verfeinert wurde.
Nudeln mit Roten Rüben und Mohnpesto
Ganz ohne Fleisch: Die Linguine werden mit einer Rote-Rüben-Sauce locker vermengt und mit einem Pesto aus gemahlenem Blaumohn, gehackten Walnüssen und Knoblauch abgeschmeckt.
Hirschkalbsmedaillons mit Mohnkruste
Wild mit Biss: Die zarten Hirschkalbsmedaillons bekommen ein Krusterl aus marinierten Mohnflesserlwürfeln. Serviert werden sie mit Bratensauce und Kohlsprossengröstl.
Gefüllte Butter
Familiengeheimnis: Die Rezepte für die gefüllte Mohnbutter waren geheim und wurden nicht aufgeschrieben, sondern von der Mutter an die Tochter mündlich weitergegeben.
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