Zubereitung
- Von den Fischfilets die Haut abziehen und die Fische mit einem scharfen Messer klein hacken. Sardellen mit den Kapern und der Zitronenschale verhacken und mit dem Räucherfisch und Sauerrahm locker vermengen. Mit Pfeffer würzen. Das Räucherfischtatar kühl stellen.
- Die Toastscheiben in einer Grillpfanne in 1 EL Butter kräftig anrösten.
- Die Äpfel in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter, Zitronensaft und Zucker glasig schmoren.
- Die Salate sauber waschen und trocken schütteln. Die Jungzwiebel fein schneiden. Die Zutaten für die Vinaigrette cremig rühren und locker unter den Salat mischen.
- Die Apfelscheiben dekorativ auf die Toasts legen und jeweils ein Nockerl Räucherfischtatar auf die Apfelscheiben setzen. Forellenkaviar über die Nockerln streuen und das Gericht mit Salat garnieren.
