Name: Rinder-Tatar mit knusprigen Erdäpfeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rinderfilet von der Filetspitze; 3 Essiggurkerln; 2 TL kleine Kapern; 2 Sardellenfilets; 1 EL gehackte Kräuselpetersilie; 1 TL Ketchup; 1 TL französischer Senf; 2 EL Olivenöl; 1 Paprikapulver; 1 Tabascosauce; Salz und Pfeffer; 1 kleine Zwiebel (sehr fein gehackt); 1 EL Petersilie; 4 Eidotter; 500 g große mehlige Erdäpfel; Öl zum Backen

Rinder-Tatar mit knusprigen Erdäpfeln

Ein Rezept, für das die feinen Filetspitzen des Rindes verwendet werden. Gewürzt und veredelt wird das Tatar mit Kapern und Essiggurkerln.

Foto: Eisenhut & Mayer

Servus-Wissen: Dass die Tataren, das östliche Reitervolk, ihr Fleisch zwischen Sattel und Allerwertestem weich geritten haben, ist eine weit verbreitete Legende. Und weil feinst gehacktes Rinderfilet auch so herrlich mürbe ist, heißt es Tatar.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	30 Minuten	30 Minuten

Zubereitung

Das Rinderfilet mit einem schweren sehr scharfen Messer fein hacken.
Essiggurkerln, Kapern und Sardellenfilets ebenfalls klein hacken und mit Fleisch, Petersilie, Ketchup, Senf, Olivenöl, Paprika, Tabasco, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Rinds-Tatar mithilfe eines runden Keksausstechers (oder Dessertrings) auf Teller setzen. Mit einem Teelöffel auf das Tatar eine Mulde drücken und je einen Dotter darauf gleiten lassen.
Mit je einem Häufchen Zwiebelwürfeln, Kräuselpetersilie, Salz und Pfeffer garnieren.
Erdäpfel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in heißem Fett goldbraun backen. Noch heiß mit etwas Salz bestreuen und zum Rindertatar reichen.

Rinder-Tatar mit knusprigen Erdäpfeln

Servus am Marktplatz

Servus entdecken

500 g	Rinderfilet von der Filetspitze
3	Essiggurkerln
2 TL	kleine Kapern
2	Sardellenfilets
1 EL	gehackte Kräuselpetersilie
1 TL	Ketchup
1 TL	französischer Senf
2 EL	Olivenöl
1	Paprikapulver
1	Tabascosauce
	Salz und Pfeffer
1	kleine Zwiebel (sehr fein gehackt)
1 EL	Petersilie
4	Eidotter
500 g	große mehlige Erdäpfel
	Öl zum Backen