Zubereitung
Knollensellerie in ein cm kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Suppe und Obers ca. 25 Minuten lang weich kochen. Vom Herd nehmen, sehr fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Apfel halbieren, entkernen, mit der Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und in Butter kräftig anschwitzen. Mit Zitronensaft und Salz würzen.
Die Selleriescheiben in nicht zu heißem Olivenöl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Selleriesuppe mit dem Stabmixer aufschäumen und in Tellern verteilen. Mit Selleriechips, Apfelsellerie und eine Prise Cayennepfeffer bestreuen.
