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    Beilage

    Ofengemüse mit Mohn

    Eine einfache Beilage vom Blech, die satt macht und zu Fisch, Fleisch oder Grillkäse richtig gut schmeckt.

    Kürbis und buntes Wurzelgmüse in Streifen geschnitten, mit einer Mohn-Marinade vermischt, im Ofen gebacken. Alles liegt bereits gebacken auf einem weißen Ofenblech, das auf einem Holzuntergrund steht.
    Foto: Ingo Eisenhut & Michael Reidinger
    Das Ofengemüse wird mit einer Mischung aus Mohn, Honig und Verjus mariniert und im Ofen gebacken – was für ein Genuss.  
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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 35 Minuten
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    Zutaten
    500 g Herbstgemüse (bunte Karotten, Petersilwurzeln, Kürbis, Krautreste)
    1 Jungzwiebel
    1 kleine Knoblauchzehe
    1 EL Graumohnsamen
    1 EL Rapsöl
    1 EL Honig
    50 g Verjus (oder ein leichter Weißwein)
    Salzflocken
    Pfeffer
    2 EL gehackte Petersilie und Minze
    Mohnöl zum Beträufeln
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Oktober 2025
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    Zubereitung

    1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

    2. Wurzelgemüse sparsam schälen und mit Kürbis und Kraut in dünne Spalten schneiden. Jungzwiebel in 1cm dicke Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.

    3. Gemüse und Graumohn in einer Schüssel mit Öl, Honig, Verjus, Salzflocken und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech verteilen.

    4. Im Ofen ca. 25–30 Minuten kräftig rösten, heiß anrichten, mit Kräutern bestreuen und mit Mohnöl beträufeln. Dazu passt frisches Dinkelbrot.

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