Zubereitung
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Obers erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Ziegenfrischkäse mit Staubzucker, Sauerrahm und Gelatine glatt rühren.
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Das restliche Obers steif schlagen, unter die Ziegenkäsecreme rühren und in kleine Häferln und Gläser streichen. Das Mousse mindestens 3 Stunden kaltstellen.
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Für die Sauce warme Ziegenmilch mit Tannenwipfelhonig und Lebkuchengewürz verrühren.
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Das Ziegenkäsemousse nach Wunsch aus den Tassen stürzen oder einfach auslöffeln. Mit Tannenwipfelsauce und gefrorenen Beeren garnieren.
