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    Nachspeise

    Ziegenkäsemousse mit gefrorenen Beeren

    Seine besondere Note bekommt dieses Gericht durch den Tannenwipfelhonig und die Waldbeeren.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Ziegenkäsemousse kann entweder aus dem Glas oder gestürzt serviert werden.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    3 BlattGelatine
    100 gObers
    120 gZiegenfrischkäse
    30 gStaubzucker
    50 gSauerrahm
    Zutaten für die Sauce
    6 ELZiegenmilch (warm)
    2 ELTannenwipfelhonig
    1 PriseLebkuchengewürz
    Zutaten
    gefrorene Himbeeren und Brombeeren
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    Zubereitung
    1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Obers erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Ziegenfrischkäse mit Staubzucker, Sauerrahm und Gelatine glatt rühren.

    2. Das restliche Obers steif schlagen, unter die Ziegenkäsecreme rühren und in kleine Häferln und Gläser streichen. Das Mousse mindestens 3 Stunden kaltstellen.

    3. Für die Sauce warme Ziegenmilch mit Tannenwipfelhonig und Lebkuchengewürz verrühren.

    4. Das Ziegenkäsemousse nach Wunsch aus den Tassen stürzen oder einfach auslöffeln. Mit Tannenwipfelsauce und gefrorenen Beeren garnieren.