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Gute Küche

Süße und herzhafte Rezepte mit Birnen

Mit großer Freude stellen wir den Hauptdarsteller unserer exklusiven Rezeptsammlung vor: die Birne. Ihre feine aber nicht übertriebene Süße passt zu herzhaften Gerichten genauso gut wie in den Birnenkuchen. Probieren Sie es selbst.

Gedeckter Birnenkuchen, Schnitten, Birne, Kuchen, Kaffee, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Heute servieren wir zu einem Häferl Kaffee einen klassisch gedeckten Birnenkuchen aus Mürbteig.

Servus-Tipp: Birnen, die im Frühherbst reif werden haben nur eine kurze Haltbarkeit. Deshalb lagert man sie am besten im Kühlschrank und verarbeitet sie innerhalb von wenigen Tagen weiter.

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1. Birnen-Reisauflauf mit Schneehaube

Wir verfeinern den klassischen Reisauflauf mit klein geschnittenen Birnenstücken und verstecken ihn unter einer Schneehaube.

Ribisel, Schneehaube, Staubzucker, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Thomas Apolt
Von diesem Birnen-Reisauflauf werden alle schwärmen.

2. Schnitten vom gedeckten Birnenkuchen

Diese traditionelle Mürbteigspeise passt einfach immer. Und gefüllt wird der gedeckte Birnenkuchen mit reifen Birnen, Marzipan und einer Prise Zimt.

Gedeckter Birnenkuchen, Schnitten, Birne, Kuchen, Kaffee, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Heute servieren wir zu einem Häferl Kaffee einen klassisch gedeckten Birnenkuchen aus Mürbteig.

3. Hirsebrei mit Birnen, Nüssen und Zimt

Mit diesem Hirsebrei starten wir gut gelaunt in einen neuen Tag. Und neben Gewürznelken, Zimt und Honig sorgen auch noch geröstete Haselnüsse für den richtigen Geschmack – das macht uns satt und richtig zufrieden.

Hirsebrei, Birnen, Nüsse, Zimt, Frühstück, Frühstücksbrei, Servus Rezept
Foto: Eisenhut und Mayer
Mit diesem Hirsebrei starten wir kräftig und satt in den Tag.

4. Rote-Rüben-Sulz mit Birnen und Forellenkaviar

Beeindrucken sie Ihre Gäste mit dieser Rote-Rüben-Sulz. Eine feine Geschmacksnuance von Fenchel, Anis und Kümmel durchzieht die Sulz und wird mit den Essigbirnen und dem Forellenkaviar zu einer Gaumenfreude der Extraklasse.

Rote-Rüben-Sulz, Birnen, Forellenkaviar, Vorspeise, Fisch, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Bei diesem Rote-Rüben-Sulz, serviert mit Kaviar werden ihre Gäste ins Schwärmen kommen.

5. Kässuppe mit karamellisierten Birnen

Eine deftige Kässuppe mit Bergkäse ist geschmacklich schon fast nicht mehr zu schlagen – aber dann kommen da noch die karamellisierten Birnen dazu – einfach ein Hochgenuss.

Kässuppe, Suppe, Birnen, Brot, Löffel, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Deftig und süß schmeckt die Kässuppe und sättigt auf jeden Fall.

6. Blauschimmelkäsetorte mit Birnen

Für alle Käseliebhaber ist diese Blauschimmelkäsetorte ein Muss. Dabei nehmen die Birnen mit den Koriandersamen noch ein gemeinsames Bad, bevor sie mit ihrem würzig-süßen Geschmack die pikante Torte ergänzen.

Blauschimmelkäsetorte, Birnen, Preiselbeeren, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Wir lieben diese Mischung aus salzig und süß ganz einfach!
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