Zubereitung
- Die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen.
- Weißwein und Wasser mit Sternanis und Korianderkörnern aufkochen und die Birnenhälften 10 Minuten darin weich kochen, aus der Flüssigkeit heben und trocken tupfen.
- Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Frischkäse, Topfen, Eier, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Mehl und Kräuter in einem Schneekessel gut verrühren.
- Eine Form mit weicher Butter ausstreichen, die Masse eingießen und glatt streichen.
- Den Blauschimmelkäse in Stücke zupfen und darauf verteilen.
- Die abgetupften Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauflegen und jeweils einen Löffel Preiselbeeren hineinsetzen.
- Im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Herausnehmen, etwas überkühlen lassen und aufschneiden.
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