Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und auf der feinen Raffel reiben.
- Eier, Sauerrahm und Mehl verquirlen, mit den Kartoffeln mischen und die Masse mit Salz und Zucker würzen
- Portionsweise Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, jeweils zwei, drei Kellen Kartoffelteig hineingeben. Zunächst auf der Unterseite bräunen, dann mit zwei Gabeln immer wieder zerreißen, bis goldene Flocken entstanden sind
- Gegen Ende der Bratzeit Zucker darüberstreuen, rühren und braten, bis alles appetitlich gebräunt ist.
- Auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Kompott servieren.
