Zubereitung
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Moosbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Sirup marinieren.
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Milch, Mehl, Zitronenschale und Salz glatt rühren.
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Die Eier trennen und die Dotter in den Teig rühren. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und luftig unter den Teig heben.
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Butter in der Pfanne erhitzen und den Flenggenteig portionsweise eingießen. Moosbeeren mit Sirup marinieren und über den Teig verteilen. Die Flenggen umdrehen und fertig backen.
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Mit Staubzucker bestreuen und warm servieren.
