Mehl, Kakao, Staubzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Eier und Dotter in die Mulde geben. Mit einer Gabel Eier und Dotter mit dem Mehl in der Mulde verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Mehl von außen nach innen einkneten. Alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ½ Stunde rasten lassen.
Für die Füllung Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten. Restliche Zutaten zugeben, kurz durchrösten und grob pürieren. Masse abkühlen lassen.
Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen und mit einem gezackten Teigrad Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden.
Je 1 TL Schwarzbeermasse auf einen Teigfleck setzen und die Teigränder mit etwas Wasser bepinseln.
Teigflecken zu einem Dreieck falten und gut verschließen. ¼ Stunde antrocknen lassen.
Teigtascherl in Wasser mit Salz und Zucker ca. 10 Minuten kochen.
Obers auf Teller verteilen, Schokonudeln mit einem Siebschöpfer darauf anrichten. Mit Zimtzucker bestreuen, mit Heidelbeeren und Minze garnieren.
Schokonudeln mit Heidelbeeren gefüllt
Die Heidelbeeren werden mit Semmelbröseln und Butter zu einer festen Masse vermischt. Dazu gibt es frisches Schlagobers.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:40 Stunden | 2 Stunden |
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Für den Teig
| 180 g | glattes Mehl |
| 70 g | Kakaopulver |
| 15 g | Staubzucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 | Dotter (Größe M) |
Für die Füllung
| 60 g | Semmelbrösel |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 0,5 TL | abgeriebene Bio-Orangenschale |
| 250 g | Schwarzbeeren (Heidelbeeren) |
Zutaten
| 150 g | cremig geschlagenes Obers |
| Zimtzucker zum Bestreuen | |
| Schwarzbeeren und Minzezweige zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
