Nachspeise

Schokonudeln mit Heidelbeeren gefüllt

Die Heidelbeeren werden mit Semmelbröseln und Butter zu einer festen Masse vermischt. Dazu gibt es frisches Schlagobers.

Schokonudeln, Nachspeise, Heidelbeeren, Schlagobers, Glas Milch, Servus Rezept
Foto: Ingo Eisenhut
Die frischen Heidelbeeren verleihen den Schokonudeln eine erfrischende Note.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 1:40 Stunden 2 Stunden
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Für den Teig
180 g glattes Mehl
70 g Kakaopulver
15 g Staubzucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
1 Dotter (Größe M)
Für die Füllung
60 g Semmelbrösel
30 g Butter
2 EL Kristallzucker
1 TL echter Vanillezucker
0,5 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
250 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren)
Zutaten
150 g cremig geschlagenes Obers
Zimtzucker zum Bestreuen
Schwarzbeeren und Minzezweige zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Mehl, Kakao, Staubzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Eier und Dotter in die Mulde geben. Mit einer Gabel Eier und Dotter mit dem Mehl in der Mulde verrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Mehl von außen nach innen einkneten. Alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ½ Stunde rasten lassen.

  2. Für die Füllung Semmelbrösel in Butter goldbraun anrösten. Restliche Zutaten zugeben, kurz durchrösten und grob pürieren. Masse abkühlen lassen.

  3. Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn zu einem Rechteck ausrollen und mit einem gezackten Teigrad Quadrate mit 8 cm Seitenlänge ausschneiden.

  4. Je 1 TL Schwarzbeermasse auf einen Teigfleck setzen und die Teigränder mit etwas Wasser bepinseln.

  5. Teigflecken zu einem Dreieck falten und gut verschließen. ¼ Stunde antrocknen lassen.

  6. Teigtascherl in Wasser mit Salz und Zucker ca. 10 Minuten kochen.

  7. Obers auf Teller verteilen, Schokonudeln mit einem Siebschöpfer darauf anrichten. Mit Zimtzucker bestreuen, mit Heidelbeeren und Minze garnieren.

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