Rahmknöpfle mit Gartengemüse

Gemüse schälen und nach Lust und Laune in Würfel, Streifen oder Scheibchen schneiden oder einfach grob raspeln.

Gemüse in einer großen Pfanne in 2 EL Öl 5–6 Minuten lang kräftig anrösten, mit Knoblauch, Kräutersalz und Pfeffer würzen.

In einem tiefen Kochtopf Salzwasser und 1EL Sonnenblumenöl aufkochen.

Für die Knöpfle Mehl, Eier, Sauerrahm, Wasser, Zitronenschale, Kräutersalz und Muskatnuss in eine bauchige Schüssel geben und den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft.

Einen Knöpflehobel auf den Topf setzen, mit Teig befüllen und durch Hin- und Herschieben kleine Knöpfle in das kochende Wasser tröpfeln lassen.

Sobald die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, 1 Minute köcheln, dann mit einem Schaumlöffel herausheben. Kurz abtropfen lassen und dann zum Gemüse in die Pfanne geben.

Gartenkräuter und Sauerrahm zufügen, nochmals durchschwenken und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.