Zubereitung
- Salat in kleine Stücke teilen. Lauch, Zwiebel, Fleisch und Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen. Den Salat zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und die Masse überkühlen lassen.
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Die Strudelblätter auf ein bemehltes Küchentuch legen. Die restliche Butter zerlassen, kurz abkühlen lassen. Mit dem Ei versprudeln und den Teig damit bepinseln.
- Auf je ein Drittel der beiden Teigflächen die Endivienmasse verteilen. Die Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit dem restlichen Butter-Ei-Gemisch bestreichen und im Rohr etwa 30 Minuten backen.
- Für den Bärlauchrahm alle Zutaten verrühren. Mit Salz abschmecken und auf Tellern verteilen. Strudel aufschneiden und die Schnitten auf den Rahm setzen.
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