Diese Obst- und Gemüsesorten haben im Oktober Saison
Im Oktober füllt sich die Erntekiste: Kürbisse sind ausgereift, Quitten verströmen ihr Aroma, Walnüsse fallen vom Baum. Entdecken Sie Sorten, die jetzt ihre beste Zeit haben – mit passenden Rezepten.
Übersicht:
Kürbisse
Kürbis sollten Sie nur ausgereift ernten. Ein verholzter Fruchtstiel und eine intensive Fruchtausfärbung sind Zeichen, dass ein Kürbis gut ausgereift ist.
Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack und eine weiche Textur, wenn sie gekocht werden und eignen sich hervorragend für Suppen, Pürees, Backwaren, Aufläufe und als geröstete Beilage.
Quitten
Roh sind sie eher ungenießbar, die enthaltene Gerbsäure, die für den bitteren Geschmack sorgt, baut sich erst durchs Kochen ab. Sie schmecken angenehm süß-säuerlich mit einer intensiven, leicht blumigen Note, die an eine Mischung aus Apfel, Birne und Zitrusfrüchten erinnert. Quitten fungieren außerdem durch ihr angenehmes Aroma als unaufdringliche, natürliche Raumdüfte.
Sie eignen sich hervorragend für Gelees, Marmeladen, Kompotte, Kuchen und als Beilage zu Fleischgerichten.
Tafeltrauben
Tafeltrauben lassen sich am besten in der eigenen Pergola ernten. Das Laub spendet im Sommer Schatten, im Herbst fallen einem die Trauben fast in den Mund. Sie haben einen süßen und saftigen Geschmack und können je nach Sorte variieren.
Sie eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr, aber auch für Obstsalate, Desserts, Säfte und zur Weinherstellung.
Walnüsse
Wichtig ist, die grüne Schale zu entfernen und die Nüsse vor dem Lagern an einem luftigen Platz zu trocknen. Walnüsse haben einen milden, buttrigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note.
Sie eignen sich als Jause zwischendurch, in Backwaren, Salaten, Müslis oder als Bestandteil von Pesto und Saucen.
Knollensellerie
Er fehlt neben Gelben Rüben, Karotten, Petersilie und Lauch in keinem Suppengrün. Mit Walnüssen und geriebenen Äpfeln entsteht ein feiner Rohkostsalat. Aber auch gebacken schmeckt Knollensellerie einfach herrlich.
Knollensellerie hat einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack und eine knusprige Textur. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Pürees und Salate, kann aber auch roh oder gebraten genossen werden.
Spitzkraut (Spitzkohl)
Spitzkraut (Spitzkohl) ist ein vielseitiges Gemüse, das sich besonders durch seine zarte Konsistenz und den mild-süßlichen Geschmack auszeichnet. Mit seinen hellgrünen, dünnen Blättern wächst er kompakt und ist dabei deutlich kleiner als andere Kohlsorten.
Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von frischen Salaten, leichten Pfannen-Gerichten oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Auch gedünstet oder kurz angebraten entfaltet er sein volles Aroma. Spitzkohl ist zudem reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
Mais
Auch im Oktober hat Mais noch Saison und bringt süße, goldgelbe Körner auf den Teller.
Ob gegrillt, gekocht oder als Zutat in herzhaften Gerichten – er sorgt für den Geschmack des Spätsommers im Herbst.
Zwetschken
Im Oktober haben Zwetschken noch Saison und schenken uns ihr süß-würziges Aroma.
Sie schmecken frisch, im Kuchen oder als fruchtiger Röster. Mit ihrer tiefblauen Schale sind sie ein köstlicher Vorbote des Herbstes.
Äpfel
Äpfel begleiten uns durch den ganzen Herbst und sind auch im Oktober frisch aus heimischem Anbau erhältlich.
Knackig, saftig und aromatisch passen sie in süße ebenso wie in herzhafte Gerichte.
Birnen
Im Oktober sind Birnen besonders aromatisch und wunderbar saftig. Sie schmecken pur, im Dessert oder als feine Begleitung zu Käse und herzhaften Speisen.
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