Diese Obst- und Gemüsesorten haben im Oktober Saison
Endlich sind die Tafeltrauben reif, auch Kürbisse dürfen jetzt vom Feld nach Hause.
Kürbisse
Kürbis sollten Sie nur ausgereift ernten. Ein verholzter Fruchtstiel und eine intensive Fruchtausfärbung sind Zeichen, dass ein Kürbis gut ausgereift ist.
Sie haben einen milden, süßlichen Geschmack und eine weiche Textur, wenn sie gekocht werden und eignen sich hervorragend für Suppen, Pürees, Backwaren, Aufläufe und als geröstete Beilage.
Quitten
Roh sind sie eher ungenießbar, die enthaltene Gerbsäure, die für den bitteren Geschmack sorgt, baut sich erst durchs Kochen ab. Quitten fungieren außerdem durch ihr angenehmes Aroma als unaufdringliche, natürliche Raumdüfte.
Sie eignen sich hervorragend für Gelees, Marmeladen, Kompotte, Kuchen und als Beilage zu Fleischgerichten.
Feines Rezept: Niederösterreichischer Quittenkäse
Tafeltrauben
Tafeltrauben lassen sich am besten in der eigenen Pergola ernten. Das Laub spendet im Sommer Schatten, im Herbst fallen einem die Trauben fast in den Mund. Sie haben einen süßen und saftigen Geschmack und können je nach Sorte variieren.
Sie eignen sich hervorragend für den rohen Verzehr, aber auch für Obstsalate, Desserts, Säfte und Weinherstellung.
Walnüsse
Wichtig ist, die grüne Schale zu entfernen und die Nüsse vor dem Lagern an einem luftigen Platz zu trocknen. Walnüsse haben einen milden, buttrigen Geschmack mit einer leicht bitteren Note.
Sie eignen sich als Jaus zwischendurch, in Backwaren, Salaten, Müslis oder als Bestandteil von Pesto und Saucen.
Knollensellerie
Er fehlt neben Gelben Rüben, Karotten, Petersilie und Lauch in keinem Suppengrün. Mit Walnüssen und geriebenen Äpfeln entsteht ein feiner Rohkostsalat. Aber auch gebacken schmeckt er einfach herrlich.
Knollensellerie hat einen kräftigen, leicht erdigen Geschmack und eine knusprige Textur. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Pürees und Salate, kann aber auch roh oder gebraten genossen werden.
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