Zubereitung
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Spitzkraut in 2–3 cm breite Spalten schneiden und sauber waschen. Krautspalten mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Schalotten schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Zimtstange in grobe Stücke brechen.
Orangenschale und -saft mit Olivenöl verrühren.
Spitzkraut und Schalotten mit zerbröckeltem Käse, Knoblauch, Zimt, Anissternen und Pinienkernen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit Orangenmarinade übergießen und locker vermengen. Mit Salzflocken und Chili bestreuen.
Das Gemüse im Ofen 25–30 Minuten schmoren und mit Balsamessig beträufelt servieren.
