Gute Küche

5 leichte Rezepte für den Sommer

Wenn die Sonne im Hochsommer brennt, genügen dem Magen leichte Speisen. Richtig gut schmecken tun sie natürlich trotzdem.
(Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Foto: Eisenhut & Mayer

1. Dinkel-Paradeiser-Salat

Rezept Dinkel-Paradeiser-Salat (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Ansehnlich serviert und richtig gschmackig.

Der Dinkelreis wird noch warm mit der Sauce aus Tomaten, Kapern, Essig und Olivenöl vermischt und das Öl, in dem der Fenchel gebraten wird, sorgt für das i-Tüpfelchen beim Geschmack.

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2. Flammkuchen

Rezept Flammkuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Knusprig-dünner Teig und ein leichter Belag – so geht traditioneller Flammkuchen.

Der hauchdünne Teig besteht nur aus Öl, Wasser, Mehl und Salz und der Belag ganz traditionell aus Zwiebeln, Speck und Sauerrahm. Ist in kurzer Zeit fertig und beschwert den Magen nicht.

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3. Rindshüfte aus dem Heu mit Sommergemüse

Rinderhüfte (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Zartes Fleisch trifft knackiges Sommergemüse.

Es muss nicht immer Grillfleisch sein im Sommer. Dieser im Heu gegarte Braten ist eine richtig feine Alternative. Und dazu servieren wir selbst gemacht Sauce Hollandaise.

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4. Saiblingsfilet mit Eierschwammerl

Saiblingsfilet Eiserschwammerl (BIld: Eisenhut & Mayer)
Foto: BIld: Eisenhut & Mayer
Saiblingsfilet Eiserschwammerl (BIld: Eisenhut & Mayer)

Zum fangfrischen Saibling servieren wir mit Thymian und Kapern angebratene Eierschwammerl in einer Sauce aus Gemüsefond, Obers und Muskatnuss. Mahlzeit!

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5. Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf mit Gurkenjoghurt

(Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Auch als Jause geeignet: der Erdäpfelgugelhupf.

Dieser Gugelhupf ist eine herzhafte Überraschung. Erdäpfel, Lauch und Bergkäse gehen hier eine raffinierte Verbindung ein. Dazu reichen wir ein erfrischendes Gurken-Knoblauch-Joghurt.

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