11 leichte Rezepte für den Sommer
Wenn die Sonne im Hochsommer brennt, genügen dem Magen leichte Speisen. Richtig gut schmecken tun sie natürlich trotzdem. Hier unsere erfrischende Auswahl aus der Servus-Rezepte-Schatzkiste!
Sommergerichte in der Übersicht:
- 1. Gurkenstreifen mit Bandnudeln
- 2. Couscous-Salat mit Minze
- 3. Dinkel-Paradeiser-Salat
- 4. Kalte Erbsensuppe mit saurem Karfiol und Tafelspitz
- 5. Flammkuchen
- 6. Schnittlauch-Omelette mit Ziegenfrischkäse
- 7. Rindshüfte aus dem Heu mit Sommergemüse
- 8. Geröstetes Maisbrot mit Paprika-Schafkäse-Salat
- 9. Saiblingsfilet mit Eierschwammerl
- 10. Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf mit Gurkenjoghurt
- 11. Zucchini gefüllt mit Gemüse und Käse
1. Gurkenstreifen mit Bandnudeln
Bandnudeln und die fein zitronige Frische der Gurke sind wie füreinander gemacht. Ingwer und aromatische Gewürze verleihen dem Gericht eine angenehme, leichte Schärfe – genau das Richtige für warme Tage
2. Couscous-Salat mit Minze
Couscous, frische Gurken, Paradeiser und Radieschen ergeben zusammen ein leichtes, unkompliziertes Gericht, das besonders im Sommer gut schmeckt.
3. Dinkel-Paradeiser-Salat
Der Dinkelreis wird noch warm mit der Sauce aus Tomaten, Kapern, Essig und Olivenöl vermischt und das Öl, in dem der Fenchel gebraten wird, sorgt für das i-Tüpfelchen beim Geschmack des Dinkel-Paradeiser-Salats.
4. Kalte Erbsensuppe mit saurem Karfiol und Tafelspitz
Genau richtig bei sommerlichen Temperaturen ist diese kalte Erbsensuppe mit fein geschnittenem Tafelspitz. So wird man richtig satt, aber fühlt sich dabei nicht voll.
5. Flammkuchen
Der hauchdünne Teig des Flammkuchen besteht nur aus Öl, Wasser, Mehl und Salz und der Belag ganz traditionell aus Zwiebeln, Speck und Sauerrahm. Ist in kurzer Zeit fertig und beschwert den Magen nicht.
6. Schnittlauch-Omelette mit Ziegenfrischkäse
Das Omelette mit Ziegenfrischkäse ist bei Hitze schnell zubereitet und genau die richtige Mahlzeit, um alle hungrigen Mäuler satt zu bekommen.
7. Rindshüfte aus dem Heu mit Sommergemüse
Es muss nicht immer Grillfleisch sein im Sommer. Diese im Heu gegarte Rindshüfte ist eine richtig feine Alternative. Und dazu servieren wir selbst gemachte Sauce hollandaise.
8. Geröstetes Maisbrot mit Paprika-Schafkäse-Salat
Das Maisbrot machen wir mit Maismehl und Polenta. Den Schafkäse-Salat schmecken wir mit einer besonderen Marinade aus harten Eiern, Apfelessig und Estragonsenf ab. Guten Appetit!
9. Saiblingsfilet mit Eierschwammerl
Zum fangfrischen Saibling gibt es mit Thymian und Kapern angebratene Eierschwammerl in einer Sauce aus Gemüsefond, Obers und Muskatnuss. Mahlzeit!
10. Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf mit Gurkenjoghurt
Dieser Gugelhupf ist eine herzhafte Überraschung. Erdäpfel, Lauch und Bergkäse gehen hier eine raffinierte Verbindung ein. Dazu reichen wir ein erfrischendes Gurken-Knoblauch-Joghurt.
11. Zucchini gefüllt mit Gemüse und Käse
In unsere frischen Zucchini kommt nichts anderes als knackiges saisonales Gemüse und eine anständige Portion Mostviertler Schafkäse.
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