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Gute Küche

9 leichte Rezepte für den Sommer

Wenn die Sonne im Hochsommer brennt, genügen dem Magen leichte Speisen. Richtig gut schmecken tun sie natürlich trotzdem.

Gugelhupf, pikanter Kuchen, Kartoffel, Erdäpfel, Gurkensalat, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Auch als Jause geeignet: der Erdäpfelgugelhupf.

1. Dinkel-Paradeiser-Salat

Der Dinkelreis wird noch warm mit der Sauce aus Tomaten, Kapern, Essig und Olivenöl vermischt und das Öl, in dem der Fenchel gebraten wird, sorgt für das i-Tüpfelchen beim Geschmack des Dinkel-Paradeiser-Salats.

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Dinkel-Paradeiser-Salat, Dinkel, Tomate, Paradeiser, Salat, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Ansehnlich serviert und richtig gschmackig.

2. Kalte Erbsensuppe mit saurem Karfiol und Tafelspitz

Genau richtig bei sommerlichen Temperaturen ist diese kalte Erbsensuppe mit fein geschnittenem Tafelspitz. So wird man richtig satt, aber fühlt sich dabei nicht voll.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Suppe wird mit viel Kerbel garniert.

3. Flammkuchen

Der hauchdünne Teig des Flammkuchen besteht nur aus Öl, Wasser, Mehl und Salz und der Belag ganz traditionell aus Zwiebeln, Speck und Sauerrahm. Ist in kurzer Zeit fertig und beschwert den Magen nicht.

Flammkuchen, Hauptspeise, Zwiebel, Speck, Brett, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Knusprig-dünner Teig und ein leichter Belag – so geht traditioneller Flammkuchen.

4. Schnittlauch-Omelette mit Ziegenfrischkäse

Das Omelette mit Ziegenfrischkäse ist bei Hitze schnell zubereitet und genau die richtige Mahlzeit, um alle hungrigen Mäuler satt zu bekommen.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der würzige Bauchspeck gibt dem Omelette ordentlich Geschmack.

5. Rindshüfte aus dem Heu mit Sommergemüse

Es muss nicht immer Grillfleisch sein im Sommer. Diese im Heu gegarte Rindshüfte ist eine richtig feine Alternative. Und dazu servieren wir selbst gemachte Sauce hollandaise.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Zartes Fleisch trifft knackiges Sommergemüse.

6. Geröstetes Maisbrot mit Paprika-Schafkäse-Salat

Das Maisbrot machen wir mit Maismehl und Polenta. Den Schafkäse-Salat schmecken wir mit einer besonderen Marinade aus harten Eiern, Apfelessig und Estragonsenf ab. Guten Appetit!

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Foto: Eisenhut & Mayer
Knusprig gegrillt schmeckt das Maisbrot zum Salat ausgezeichnet.

7. Saiblingsfilet mit Eierschwammerl

Zum fangfrischen Saibling gibt es mit Thymian und Kapern angebratene Eierschwammerl in einer Sauce aus Gemüsefond, Obers und Muskatnuss. Mahlzeit!

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Foto: Eisenhut & Mayer
Endlich! – Wir können es schon gar nicht mehr erwarten, den Saibling zu verkosten.

8. Erdäpfel-Lauch-Gugelhupf mit Gurkenjoghurt

Dieser Gugelhupf ist eine herzhafte Überraschung. Erdäpfel, Lauch und Bergkäse gehen hier eine raffinierte Verbindung ein. Dazu reichen wir ein erfrischendes Gurken-Knoblauch-Joghurt.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Auch als Jause geeignet: der Erdäpfelgugelhupf.

9. Zucchini gefüllt mit Gemüse und Käse

In unsere frischen Zucchini kommt nichts anderes als knackiges saisonales Gemüse und eine anständige Portion Mostviertler Schafkäse.

Gefüllte Zucchini, Schafkäse, Zucchini, Feta, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Zucchini werden mit Mostviertler Schafkäse gefüllt.
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