5 Rezepte für die Restl-Küche

Mit den richtigen Ideen lassen sich aus Restln einfache und vor allem köstliche Mahlzeiten zubereiten.

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Wem Gemüse, Fleisch vom Braten oder Würstel, Brot und Gebäck vom Vortag übrig bleiben, der kann damit noch wunderbare Gerichte zaubern. Wir haben 5 köstliche Ideen für die Reste-Küche zusammengestellt.

1. Eine Rahmsuppe

Kresse-Rahmsuppe, Rezept, Suppe mit Croutons — Die Suppe, die nach Frühling schmeckt.

Bei dieser Suppe kann man ganz nach Belieben übriggebliebene Karotten, Erbsen, Pastinaken oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Einfach klein würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Je nach Gemüsemenge etwas mehr Kalbsfond zugießen und auch beim Würzen darf es dann eine Spur mehr sein.

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2. Ein Schmarren aus alten Kipferln

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Ein Kipferl vom Vortag wird meistens verschmäht. Es sei denn, es steckt mit Vanillemilch und säuerlichen Äpfeln in diesem süßen Auflauf. Dann möchte es nämlich jeder essen.

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3. Erdäpfel-Strudel mit Paradeissauce

Haben Sie vom Vortag noch Erdäpfel übrig und wissen nicht was sie damit machen sollen? Mit diesem pikanten Erdäpfel-Strudel kann man eigentlich nichts falsch machen. Und Vegetarier lieben ihn sowieso.

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4. Roggen-Weizenbrot mit Röstbrotmix

Heiß und duftend: Nichts schmeckt besser als ein frisch gebackenes Brot aus der eigenen Küche. Umso besser, wenn man dafür sogar alte Brot-Reste verwenden kann, die sonst im Müll gelandet wären.

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5. Ofengemüse

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Immer eine gute und gesunde Idee für Restl: Auf ein Backblech geben, Olivenöl darüberträufeln, frische Kräuter wie Rosmarin, Basilikum oder Oregano hinzufügen, etwas salzen und pfeffern, Schafkäse, Mozzarella oder anderen Käse darüber geben und für 20 Minuten bei 200 °C Umluft im Backofen garen.

Weitere Ideen, kurz erklärt:

Erdäpfelpüree übrig? Einfach mit ein wenig Ei und Mehl vermischen, in Bröseln wälzen und in der Pfanne in Öl herausbacken.
Gekochte Nudeln oder Erdäpfel übrig? Zu einem Nudel- bzw. Erdäpfelsalat weiterverarbeiten.
Würstel von gestern im Kühlschrank? Mit gekochten Erdäpfeln und Eiern in der Pfanne anbraten.
Zu viele Schnitzel gebraten? Am nächsten in eine Auflaufform schichten, frische Paprikascheiben dazwischen legen, mit einer Rahmsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C Umluft auf Sicht goldbraun backen.