5 Rezepte für die Restl-Küche

Wem Gemüse, Fleisch vom Braten oder Würstel, Brot und Gebäck vom Vortag übrig bleiben, der kann damit noch wunderbare Gerichte zaubern. Wir haben 5 köstliche Ideen für die Reste-Küche zusammengestellt.

1. Eine Rahmsuppe

Bei dieser Suppe kann man ganz nach Belieben übriggebliebene Karotten, Erbsen, Pastinaken oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Einfach klein würfeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Je nach Gemüsemenge etwas mehr Kalbsfond zugießen und auch beim Würzen darf es dann eine Spur mehr sein.

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2. Ein Schmarren aus alten Kipferln

Ein Kipferl vom Vortag wird meistens verschmäht. Es sei denn, es steckt mit Vanillemilch und säuerlichen Äpfeln in diesem süßen Auflauf. Dann möchte es nämlich jeder essen.

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3. Ein Strudel mit Grieß

Ganz gleich, ob man nun Gemüse-, Fleisch- oder Erdäpfelrestl hat, mit diesem Rezept lassen sie sich zu einem herrlichen Strudel verarbeiten. Einfach statt der Champignons einfügen. Wem der Strudelteig zu heikel ist, der kann auch Blätterteig verwenden.

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4. Restlessen von der Gans mit Birne und Fenchel

Man nehme Birnen, etwas Fenchel, Portwein und Zwiebeln und schon wird aus dem übrig gebliebenen Gansl vom Vortag ein neues Gericht.

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5. Ofengemüse

Immer eine gute und gesunde Idee für Restl: Auf ein Backblech geben, Olivenöl darüberträufeln, frische Kräuter wie Rosmarin, Basilikum oder Oregano hinzufügen, etwas salzen und pfeffern, Schafkäse, Mozzarella oder anderen Käse darüber geben und für 20 Minuten bei 200 °C Umluft im Backofen garen.

Weitere Ideen, kurz erklärt:

• Erdäpfelpüree übrig? Einfach mit ein wenig Ei und Mehl vermischen, in Bröseln wälzen und in der Pfanne in Öl herausbacken.
  

• Gekochte Nudeln oder Erdäpfel übrig? Zu einem Nudel- bzw. Erdäpfelsalat weiterverarbeiten.
  

• Würstel von gestern im Kühlschrank? Mit gekochten Erdäpfeln und Eiern in der Pfanne anbraten.
  

• Zu viele Schnitzel gebraten? Am nächsten in eine Auflaufform schichten, frische Paprikascheiben dazwischen legen, mit einer Rahmsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 180 °C Umluft auf Sicht goldbraun backen.